烏魚伯烏魚子(產地故事) | 台灣美食網
到口湖就有口福,烏魚伯烏魚子人人誇.烏魚伯的工廠和養殖魚池位於好山好水的雲林口湖鄉,到訪的當天下午, ...
年節即將來到,此時正是採辦年貨的好時機,光想到那紅澄澄的烏魚子擺上桌,不僅美味,更添年的喜氣。為了讓大家圍爐時,吃到上等的美味烏魚子,Superbuy團隊尋尋覓覓,終於打探到在雲林,有個烏魚伯,不只會養殖品質優良的烏魚,其烏魚子的加工技術更是遠近馳名,完全沒有使用化學添加劑,還有全台唯一的紫外線殺菌技術,不僅口感綿密彈牙,據說吃完那甘香餘韻還會留在嘴裡兩小時喔!於是我們特地整裝南下,來瞧瞧這個烏魚伯是否真如傳說中那麼厲害!
烏魚伯的工廠和養殖魚池位於好山好水的雲林口湖鄉,到訪的當天下午,初冬的暖陽正照著這片土地,減緩了東北季風帶來的寒意。一轉進巷口,就看見烏魚伯的工廠旁空地,一整排在太陽下曬日光浴的烏魚子,紅澄澄一片閃耀著,好不壯觀!而員工們正埋頭忙碌著,小心翼翼的為烏魚子「美容」,走近一瞧,每片烏魚子都飽滿厚實,紅澄清透,讓人恨不得切點蔥蒜,立刻來上一盤。
人稱「烏魚伯」的曾煥佾,自小生長在雲林口湖的臨海村落,童年就跟隨著父親養鰻魚,耳濡目染之下練就一身養殖好功夫。後來他決定從事烏魚子加工,一剛開始也是到市場上,買野生的烏魚子回來加工。然而海洋資源日益枯竭,野生的烏魚也越來越少,腦袋總是充斥著新想法、具有前瞻性眼光的他,決定投入烏魚養殖產業的開發。曾煥佾興沖沖的找了幾千尾個頭最大的品種:大金麟烏魚苗,放養在池裡。烏魚子兩年才能產卵,沒想到他左等右盼,兩年、三年,甚至是四年過去了,始終沒有等到卵,他因此賠了五百多萬。後來才知道,烏魚子有七、八種品種,有些養了六、七年都不會產卵,經過他不斷的摸索試驗,終於成功讓整池的烏魚幾乎都有卵可剖。也因此帶動了地方漁民紛紛投入養殖烏魚的行列,「烏魚伯」的名號不脛而走。
「困在家裡才是最難的。」烏魚伯說,唯有走出去,用心研究,才能找到更多新的可能。問起烏魚伯這一路走來曾遭遇什麼困難,烏魚伯爽朗的笑答:「困難?困在家裡才是最難的。」在台灣養殖烏魚,他也許不是第一人,但卻是帶動地方漁民烏魚養殖風氣的先鋒者,沒有前人經驗可以參考,一定遭遇到不少困難。從一剛開始不懂烏魚品種,飼養數年慘賠,再加上愛乾淨的烏魚對於水質、環境的要求,種種困難都靠著烏魚伯一路不放棄的摸索研發,才能有今天的規模跟成就。
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