[食記] 台南傳統豆花 | 台灣美食網
2007年9月8日—豆花伯陳家50年傳統豆花http://0rz.tw/b22ZZ修安手工豆花‧黑砂糖剉...營業時間:09:30-20:00公休日:安平同記豆花地址:台南市安平區安北路433 ...
作者boylondon (boylondon)
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標題[食記] 台南 傳統豆花
時間Sat Sep 8 16:14:24 2007
豆花伯 陳家50年傳統豆花 http://0rz.tw/b22ZZ[1] 修安手工豆花‧黑砂糖剉冰 http://0rz.tw/6f32Y[2] 安平同記豆花 http://0rz.tw/2232v[3] 安平茂記黑豆花 http://0rz.tw/e730Z[4] 店家資訊: 豆花伯 陳家50年傳統豆花 Since 1947 地址 :台南市北區北忠路176號(近忠義路三段路口) tel :06-2241474 營業時間:09:00-21:00 公休日 : 修安手工豆花 地址 :台南市中西區國華路三段157號 tel :06-2261069 營業時間:09:30-20:00 公休日 : 安平同記豆花 地址 :台南市安平區安北路433號 tel :06-3915385 營業時間:09:00-23:00 公休日 : 安平茂記黑豆花 Since 1999 地址 :台南市安平區安北路443號 tel :06-3911373 營業時間:10:00-22:00 公休日 : 早期因為手工豆花製作術及成本不高,所以在府城街頭巷尾很多推著車的豆花小販, 也許你、我就有那麼一攤從小吃到大的家鄉味豆花。 早期小販的豆花都以硬木製成的木桶盛裝, 再與其他像紅糖汁、寬口碗公、鋁湯匙等餐具 裝入木箱,有的再加上一根扁擔,有的用推車,就上街賣了。 在修安店門口還有早期的豆花木桶,而豆花伯門口就是一台古早式的推車。 後來改鐵製鍋具後,更在鐵鍋與外側木桶間的空隙, 添加了粗糠與稻米的穀殼當作保溫器材,功用類似今日的保麗龍, 而也有防止豆花碎散的功用。早期吃豆花也是不用湯匙的, 小販盛在碗公後,客人就直接用喝的。 現在還用手工製作的豆花店家, 都是選用外觀渾圓飽滿的非基因改造黃豆,依品種與季節氣溫不同, 靜置在水缸一夜後,待黃豆吸飽水份後,換新鮮水洗淨黃豆, 清晨開始磨漿、打漿,將打好的生豆漿裝入白布袋一邊翻動也一邊濾渣 然後再入鋁製大鼎內煮滾,此時就是濃郁的鮮豆漿,...Fw: [問卦] 有沒有台南最強豆花&豆漿的八卦 | 台灣美食網
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