南台灣土魠魚羹官方網站 | 台灣美食網

國內知名連鎖道地小吃品牌，南台灣土魠魚羹、火雞肉飯，連續多年在台北世貿加盟展大放光彩，這來自台南道地小吃好味道，將原本刻板化口味再升級，對於健康的傳承理念， ...

飄香師傅私房美味 成立「南台灣」兌現承諾 　　豔紅招牌上的一角，鑲著一小塊LOGO，裡頭是優游在海洋裡的魚，一旁清晰醒目的「南台灣土魠魚」字樣，一目瞭然「土魠魚」即為當家花旦，這間發跡自台南的平價小吃，飄香二十三年的古早味，至今已在全台落腳，行遍各處，南台灣的據點分布各地，成為全台一致公認的平民美食！ 

數訪傳授廚藝 成立土魠魚中央廚房 　　創業，有時是一種機運，而創辦人吳老闆正好抓住這項「因緣際會」，竟使他成為手握百餘家分店的連鎖總部！他的創業歷程相當精采，卻都與餐飲相關，「我曾經開過麻辣火鍋店、港式點心等耗資百萬的餐廳，雖然最終都失敗收場，但還是沒有澆熄我的創業夢，在某次吃到一位老師傅的土魠魚羹後，驚為天人，認為傳統小吃親民、平價且客源較廣，因此決定拜師學藝，發揚土魠魚這道料理！」 

　　不過，老師傅剛開始並未答應，即便多次婉拒，吳老闆仍不氣餒，三顧茅廬、誠心拜訪，老師傅看到他對料理的堅持，相信家傳的土魠魚羹或許真能透過他普及各地，成為家喻戶曉的國民小吃，因而決定傾囊相授，公開私房美味技術！ 

　　吳老闆不惜耗費時日，虛心跟著老師傅學習廚藝。學成後，他並沒有直接開店，而是埋首繼續研究，廚藝極佳的他，將老師傅的配方略做調整，以獨門醃料泡製土魠魚，不僅保有本身甘甜，油炸過後更是外酥內嫩，其所散發的香氣，令人食指大動！ 

　　親朋好友一致讚許的土魠魚，讓他思索著如何將這份美味流傳全台，秉持著「發揚光大」的初衷，他決定砸下重金創立製作土魠魚的中央工廠，嚴格控管品質，本著誠信為基礎的吳老闆，堅持以真材實料的土魠魚製作，並與漁船們簽約土魠魚供應的協定，在台南安平港設下凍庫，專門存放土魠魚，確保其新鮮度與庫存。 

「究竟，開工廠的用意為何？」這一直是眾人的疑問，不過吳老闆當時僅是笑而不答，心中卻已有答案。 

「南台灣」品牌成立 　　其實，吳老闆知道老師傅土魠魚羹的精華唯有「開店」才最能觸及民眾，而他成立工廠的目的就是為了發展傳統小吃的連鎖事業，供給加盟主半成品食材，確保品...