正在來米零NG碗粿by 尤加利利 | 台灣美食網
2013年11月20日—步驟·(備料1)在來米洗淨,泡水至少6小時。·(備料2)下鍋炒香紅蔥頭,再下蝦米碎屑、香菇,炒到香氣出來,即成香料。·(備料3)絞肉加入內餡的調味料 ...
步驟(備料1)在來米洗淨,泡水至少6小時。再以果汁機打成米漿(到完全看不出米碴為止)。香菇泡軟,切對半;紅蔥頭、蝦米分別切碎備用。
(備料2)下鍋炒香紅蔥頭,再下蝦米碎屑、香菇,炒到香氣出來,即成香料。
(備料3)絞肉加入內餡的調味料,以同一方向攪拌出筋,再加入炒好的香料拌勻。
(備料4)米漿放湯鍋中,開中小火邊加熱邊攪動,直到米漿變濃稠,關火。
蒸籠裡水放七分滿,水滾後先把飯碗全放上去熱一下,再一一放入1大杓米漿(約6分滿)。
每一碗中心舀入一湯匙肉餡,上覆以半匙米漿,抹平,再按上半朵香菇。
...純米碗粿 | 台灣美食網
用「在來米」做碗粿 | 台灣美食網
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