美勝珍-關於美勝珍-美台南伴手禮-台南蜜餞 | 台灣美食網
精品店專區,蔡裕村當時也引進國外各類加工食品及罐頭,並研發出酸甜香醇的「蜜芒果」,在古都台南蔚為風潮。民國八十一年,海安路地下街工程進入黑暗期,而中正商圈 ...
五角錢的楊桃湯,醞釀了製造蜜餞的使命!
美勝珍創辦人蔡石頭,原做水果買賣生意,起初銷售各式當令新鮮水果, 為養家生計拓展銷售,亦將水果充分發揮食用價值而有了現打果汁與醃製蜜餞, 當時頗受街坊好評,這是一元可買一碗麵的年代。 在庶民經濟的年代,水果必須嚐鮮,但並不是家家戶戶都能吃到高級的水果, 而唯有將當季產量大的水果保存下來,才能讓民眾隨時享用水果帶來的甜美與營養價值。 由楊桃釀製的蜜餞做成的“楊桃湯"冷飲,造成熱銷,是許多老台南的懷念口味。 而添加的楊桃蜜餞也成了主顧指定的必加品,這樣的反應卻意外地讓配角成了主角, 楊桃蜜餞好吃的程度竟大過於楊桃湯的暢飲。 這樣的一念之間遂引起蔡石頭用當令水果來釀成蜜餞的動力。
代代責任相傳,在繁華邊緣中更見真情!
第一代創辦人蔡石頭,於民國三十六年,將「美勝珍」設立於中正路與國華街交叉口, 為繁華的府城街道增添了美食零嘴的景象,店內有擺設桌椅,也讓來到中正商圈逛街看電影 的人們,有個歇腳的好去處,多樣化口味的蜜餞讓熙攘的人潮有多重的選擇,也滿足各種挑嘴 的顧客,秉持價格公道,品質衛生第一,很快就成為家喻戶曉的聚點。 民國五十四年,第一代老闆蔡石頭過世,由老闆娘吳銀杏女士撐起傳承的大樑,以及扶養 家中十二個孩子的重任,當時的第二代老闆蔡裕村只有十三歲,亦感念母親經營的辛苦, 在孩童時期就投入釀製工作,一家人共同奮鬥的景象,也是美勝珍凝聚最珍貴的家人情感。 民國六十八年,第二代老闆蔡裕村承續經營,扛起父親經營下來的責任招牌, 台南是出名的饕嘴城鎮,口味一有不同,客人立即吃的出來,對於父親傳承下來的製法, ...
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