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2020年9月30日—儲水技術不發達的早期，馬祖可說是天天都在缺水，不需要太多水就能種活的地瓜就成了馬祖人填飽肚子最主要的食物。天天吃地瓜總是會膩，因此逐漸衍生出黃金 ...

Last Updated on 2022-04-03 by 喵爸喵媽[1]

地瓜是馬祖人早期最重要的主食，變化多端的吃法也逐漸衍生出現，其中黃金地瓜餃可說是最家喻戶曉的食物，既可鹹食也可甜食、既可油炸也可做成消暑冰品，內餡更是從花生、肉末、香蔥百搭變化多端，絕對是最能代表馬祖古早味的食物之一。

從小吃攤到辦桌料理，黃金地瓜餃不時穿插出現在馬祖不同美食佳餚中，但如果想品嚐其中最知名的代表作，喵爸覺得北竿橋仔聚落的橋仔阿婆黃金餃與坂里古厝黃金地瓜餃會是品嚐這個傳統滋味不錯的地點。

(文章更新時間：2022.3.16)

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儲水技術不發達的早期，馬祖可說是天天都在缺水，不需要太多水就能種活的地瓜就成了馬祖人填飽肚子最主要的食物。天天吃地瓜總是會膩，因此逐漸衍生出黃金地瓜餃這樣的特殊料理，並依照個人喜好製作成水餃形狀、三角形、長條型等各種樣貌，為了增添風味更會將冰箱內剩餘的花生、肉末、蔥蒜包入黃金地瓜餃中增添風味….。

黃金地瓜餃說穿了其實就是早期物資缺乏時馬祖人發揮創意製作的清冰箱料理，形狀各家巧妙不同、蒸炸煮冰鎮隨老闆心情、內餡種類更是五花八門，但如果做的好吃真的就會讓人一口接一口

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黃金地瓜餃在馬祖可說是再普通不過的食物，不論小吃攤或是餐廳通常菜單裡面都可以發現這一道料理，通常小吃攤合理價位在50元附近，餐廳則大概要100元左右。

從毫無遮蔽物的大坵島下船，滿身大汗回到北...