小院子·台食茶館 | 台灣美食網
2021年1月18日—就是之前我們推薦過的新竹竹北索鐵第二間創意料理。...相當濃稠高湯的麵疙瘩,每口吃下相當立體的口感,包覆著滿滿的海味,對於來到台菜餐廳想來點 ...
創意新台菜,與眾不同的台味!
近年來,異國料理文化形態相當多元以及成熟,而也因此激發出了台菜與其結合,創新融合激盪出許多台菜新滋味。近期拜訪了剛開幕 ( 2021/01/01 ) 我們就二訪的「小院子·台食茶館」,就是其一。這間就是之前我們推薦過的「Sauté Restaurant 索鉄」(新竹竹北・Sauté Restaurant 索鉄・台灣食材躍上法國餐桌[1])第二間創意料理。從早期台灣食材印象為基底的台菜定食、中西合璧手作甜品、香檳口感的東方美人冷泡茶,還有一道道象徵台灣古早味的台菜小吃,都讓我們一家三口好喜歡。而且,創新創意,不僅僅展現在料理上,也完美的呈現在室內設計上,入口即可見的長型吧台、重木質色調、暖光照映、台灣傳統籐椅、玻璃窗花穿梭視覺中,環環相扣著傳統文化,但又添入摩登現代感,營造出相當醇熟、高雅的摩登品味空間。要我形容,「小院子·台食茶館」讓我們在熟悉的台菜中有了全新的體驗。
辣味雷夢鮮蝦蛤蠣麵疙瘩定食 宮保香辣孜然牛肋小炒定食、梅干燉肉潛艇堡特殊的創意台菜定食,是「小院子·台食茶館」主打特色之一。提供的定食相當多元,這次選了中、西式各一品嚐。第一道,西式「辣味雷夢鮮蝦蛤蠣麵疙瘩」定食,整盤滿滿蛤蠣、鮮蝦,搭配吸允了相當濃稠高湯的麵疙瘩,每口吃下相當立體的口感,包覆著滿滿的海味,對於來到台菜餐廳想來點西式料理,這道很推薦;「宮保香辣孜然牛肋小炒」,這盤一上桌香氣相當特別,帶著椒鹽的香氣有著像是準備品嚐鹹酥雞的錯覺,吃下一口,吃到的是咖哩粉、孜然,和椒鹽炒牛肋條的香氣,酥酥脆脆帶點宮保辣椒的嗆辣,好特別啊! 「梅干燉肉潛艇堡」,這道有著跨文化餐飲意味的台菜小點,一上桌撲鼻而來的花生粉香氣,我問 : 「好像刈包哦! 」店員: 「對! 這道菜的發想就是以刈包的口感,以潛艇堡呈現!」加入了傳統刈包必備的香菜、花生粉,以及麵包是使用竹北我最愛的麵包店「麵包籽」麵包,做出的類刈包口味潛艇堡,酥酥...
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