伙夫頭創業煎出一片天 | 台灣美食網

2003年12月8日—位在永和樂華夜市附近的佳佳香鍋貼店，就是靠著客人的口碑，從一個默默無名的小吃攤，擴張到今天3家直營店，全省15家加盟店的規模。

在16年前，李萬生懷著滿滿的理想，經營起屬於自己的小生意。當兵時是伙房的班長，烹飪的基本功夫了得，在決定要開店做生意之後，又特別去向日本師父拜師學藝，學習麵點製作的技巧。 原本的攤子是賣包子及饅頭一類的小吃，後來才轉做鍋貼生意，因為當年鍋貼並不普及，僅在中華路一帶有賣，李萬生看準市場，選定了目標之後，就開始到各地尋找材料，研究翻閱各類食譜，經過不斷的嘗試，才敢正式開門做生意。

為確保最佳的口感，佳佳香堅持使用溫體豬肉，搭配大葉的韭黃，讓內餡飽滿多汁，皮則採用燙麵，不但更有嚼勁，煎出的鍋貼底部才會香脆。 而為維持新鮮度及避免被盤商剝削，所有的製作材料都是當天由產地直接送到中央廚房。每天早上7時，佳佳香製作工廠的機器開始運轉，赭紅色的絞肉，伴隨韭黃嫩綠，上千斤的餡料，揉合噴香撲鼻，李萬生一天的生活，就從這裡開始。 佳佳香鍋貼店只有賣兩樣東西，「鍋貼和酸辣湯」。李萬生說：「愈是簡單的東西，愈不容易做得好。」就是因為這樣專注與堅持，佳佳香的名氣，靠著客人們的口碑，一天天的成長壯大。

每到用餐時間，不到10坪大的店門前總會排上長長的人龍，等個十幾二十分鐘是常有的事，據店內員工表示，到了假日，1次買100、200個的客人很多，還曾有人一口氣買了1000個。為了不讓客人等太久，李萬生特別訂製了4個大型的平口鍋，一次可以煎出400個熱騰騰的鍋貼。

面對各大鍋貼連鎖店加盟激戰，李萬生並不擔心...