《台南》夯!每逢端午一粽難求 | 台灣美食網
2018年6月11日—台南市中西區中山國中大門口對面的遠馨阿婆肉粽,從第1代吳楊珠開賣肉粽,至今第3代接手,賣了快半世紀,從每顆15元的時代現在每顆45元,生意愈做愈 ...
台南市中西區中山國中大門口對面的遠馨阿婆肉粽,從第1代吳楊珠開賣肉粽,至今第3代接手,賣了快半世紀,從每顆15元的時代現在每顆45元,生意愈做愈夯,端午節前夕一粽難求,每天開門1小時多就全數賣光。
阿婆肉粽2代吳朝男已75歲,母親吳楊珠當年經營雜貨店,賣粽子的鄰居要結束營業,將工具賣給吳楊珠,開啟吳家作粽子的歷史。
剛開始賣肉粽的吳楊珠生意清淡,儘管每顆15元,一天只能賣出一斗米量的粽子,但她對自己的粽子有信心,請人品嘗,慢慢生意變好,當時正逢台灣經濟起飛,股市大漲,吳楊珠乾脆收掉雜貨店,全新經營肉粽,取名遠馨阿婆肉粽。
台灣原物料上漲,阿婆肉粽的價格50年來從15元漲到45元,大顆飽實的內餡,與現在的物價相比仍算實惠,肉粽生意愈來愈好,兒子、女兒也加入當幫手。
遠馨阿婆肉粽遵循南部粽的蒸粽法,內餡用的香菇、栗子都用進口食材,蔥頭、豬油都自己製作,豬肉炒蔥調味。
蒸煮的火候更是關鍵,店家等水滾開再放近肉粽,再等水滾,開始計算3小時,期間不停翻粽,讓內餡可均勻熟透。
阿婆肉粽是台南在地人的美食之一,不少民眾都提到肉粽店,都會知道「中山國中對面那間」好吃。
每逢端午節,阿婆肉粽更是一粽難求,店家表示,現在每天一開門1小時多就賣光光,依照往年經驗,到了端午節前幾天,可能沒粽子可賣。
店名:遠馨阿婆肉粽
地址:台南市中西區南寧街56號
電話:(06)2137821
營業時間:上午7點至晚間7點(全年無休,周日賣粽不作粽)
售價:香菇栗子粽45元、一般滷肉鹹蛋粽35元
(中國時報/程炳璋)
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