茶葉蛋(食譜) - 小朋友也會做系列@ white男人的視界:: 痞客邦 | 台灣美食網
2020年11月15日—從此之後拎杯就對自製茶葉蛋念念不忘,但是總是鼓不起勁來認真做一次,...了一段阿基師做茶葉蛋的影片,就稍微修改一下之後,照著做法煮茶葉蛋了。
去年的某一天假日,突然快遞公司幫我們送來一個冷藏包裹,原來是嘉義的同事做了一批茶葉蛋,寄了幾顆跟我們分享。從此之後拎杯就對自製茶葉蛋念念不忘,但是總是鼓不起勁來認真做一次,雖然到深坑買好了烏龍茶,但是還是只有在網路上到處翻找茶葉蛋的食譜,但是前幾天拎杯突然失去理智,就要大正咩買十顆生雞蛋回來,箭在弦上不得不發啊。。。
材料:生雞蛋10顆(大約1斤),生香菇3朵,紅茶4大匙,烏龍茶4大匙,薑1大節,八角3顆,花椒1小把,市售滷香包1包,鹽5匙,醬油1碗,沙拉油2大匙,水1800CC。
做法:
1.先把1800CC的水煮開,放進紅茶葉浸泡約備用。
2.鍋中放入2大匙的油中火熱鍋,把薑切薄片後下去炒,薑的香味飄出來的時候,加入八角跟花椒再拌炒一下,把紅茶倒入鍋中(火轉大火),接著就把生雞蛋放進去。
3.把醬油跟鹽加進去,生香菇稍微水洗一下也丟進鍋中,滷味包放入,滷汁滾之後轉小火。
4.滷汁煮滾後4-5分鐘,把蛋撈起來,拿支鐵湯匙把蛋逐一敲出裂痕(越細越好)
5.繼續滷1.5~2小時,熄火,冷卻後濾掉茶葉渣後,放進冰箱2~3天就可以享用了。
鍋鏟小筆記
複雜度 ★☆☆☆☆
時間度 ★★★☆☆
1.大正咩幫我買好雞蛋後,我還是懶懶得不想動,原因就是網路上茶葉蛋食譜太多種了,作法又差異很大,不過臨陣磨槍的時候,找到了一段阿基師做茶葉蛋的影片,就稍微修改一下之後,照著做法煮茶葉蛋了。
2.水跟蛋的比例,阿基師有特別強調,就是1斤雞蛋配3斤水,不過阿基師的影片是用紅茶茶包,我則是拿散裝的紅茶葉下去煮。
3.有人會問說,不是大家都說煮雞蛋要用冷水嗎?怎麼會把生...
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