治大國如烹小鮮 | 台灣美食網
原文內容—【解釋】[鮮]鮮美的食物;味美的食物。本句的字面意思是治理大國就像烹調美味的小菜一樣。治大國 ...
詞義解釋【詞目】 治大國若烹小鮮
【解釋】[鮮] 鮮美的食物;味美的食物。本句的字面意思是"治理大國就像烹調美味的小菜一樣"。
治大國若烹小鮮說法一:治理大國就好像烹調小魚,油鹽醬醋料要恰到好處,不能過頭,也不能缺位。
說法二:治理大國應該像燒菜一樣難,應該像燒菜一樣精心,兩者都要掌握火候,都要注意佐料。
說法三:"小鮮"像是小魚,或一塊小肉之類的。意為治理大國要像煮小魚一樣。煮小魚,不能多加攪動,多攪則易爛,比喻治大國應當無為。後常用來比喻輕而易舉。
說法四:從古至今,不少政治家喜歡引用這句話來提醒執政者。對於這句話的意思,古今流行的理解是:治理大國就好像烹煎小魚兒,油、鹽、醬、醋等調料放得要恰到好處,不能多不能少。這樣的理解對不對?其實,在古代學術界已存在很大的爭議。
就治大國若烹小鮮這句話本身來說,就有治大國若厚小腥、治大國若烹小鱗等不同的說法,小腥與小鱗其實都是小鮮即小魚兒的不同說法。即使現代普遍認可的治大國若烹小鮮這一傳統說法,古代在文字上也有差異。
有古代學者認為,此句名言在流傳過程中,丟了一個者字。比老子晚生291年的韓非子,在引用時便有者字,《韓非子·解老》中稱,治大國者若烹小鮮。清末學者王先慎便持這種觀點,他認為治要有者字,如《三國志·蜀志》(卷四十四)陳壽評:"老子有雲:治大國者若烹小鮮。"《後漢書·循吏傳》也有注:"理大國者若烹小鮮也。"
但不論如上哪種說法正確,這句話所要表達的意思都是一樣的,就是治理國家與烹煎小魚兒的手法是一樣的。那么,為什么老子談到治理國家時要用烹小鮮來比喻?如果弄清了老子那個時代的人是怎么烹小鮮的,也就弄懂了老子所要表達的本意。
筆者查了多種史料筆記,發現對於治大國若烹小鮮這句話研究最為活躍、爭論最為激烈的是在清代,尤其是清末。當時包括羅振玉、馬其昶等一批知名學者都曾就這句話進行了辨析,這或與晚清治國不力、不得法的時代背景有關,也反映出學術界對國家前途的焦慮。
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