[單品] 台灣東山咖啡 | 台灣美食網
...(雖然只會推文吐嘲,但拜別別鞭的太大力啊!)前陣子心血來潮,跟家中務農的實驗是學長買了兩斤東山咖啡豆(價位大概牙買加藍山的一半),終於自嚐苦果。
作者CMoya (Keep going)
看板Coffee
標題[單品] 台灣東山咖啡
時間Mon Oct 24 16:32:58 2011
首先我必須要說,這是一份不負責任的品嘗心得 必須要親自體驗才知道箇中滋味 小弟不才,在咖啡版也打滾了一陣子 (雖然只會推文吐嘲,但拜別別鞭的太大力啊!) 前陣子心血來潮,跟家中務農的實驗是學長買了兩斤東山咖啡豆 (價位大概牙買加藍 山的一半),終於自嚐苦果。 真的是台南東山的咖啡豆,因為還帶殼。 這次遭遇一起合購的spp100大大無情的對待 (他只想要烘豆,不想剝殼拉,要送他一半豆子也不屈服) ,只好默默的撥了兩天兩斤的生豆殼。 好吧!! 竟然跳坑了就要認命,只好誘拐我的阿嬤陪我一起剝殼(小朋友不要輕易嘗試 ,會累死自己。剝完後手感覺澀澀的會痛) ====================================================以上都是廢話 賺個p幣 我一共請spp100大大烘了兩個烘培度 (一爆中段、二爆開始) 使用的沖煮法 : 手沖 & 賽風壺 產區介紹: 東山鄉位於海拔500~800m的高度,鄰近曾文水庫。 品種為阿拉比卡(不過聽說有嫁接改良),這我就不負責拉 ,我聽到的處理方法為半水洗式 帶殼生豆: 有種御茶園日式無糖綠茶的香味,曬得頗乾(好剝) 處理好的生豆: 味道差不多,不過銀皮還真的夭壽多啊! (spp100 你的機器要小心拉 銀皮的逆襲) 瑕疵率大概一百顆有五顆左右,豆子大小跟黃金曼差不多 一爆中段烘培豆 (養了一個禮拜): 乾香:具有些許小麥草味與油脂香 溼香:有花生湯的味道(沒錯!! 你看到的是花生湯,不是花香) 飲用:溫度較高時,滋味平順柔和。(表現普普!) 稍涼時,水果味 +花生湯香 (不負責任拉,我老媽也說如此) 這烘培度似乎不適合我 二爆開始烘培豆 (養了三天): 乾香:具濃濃的焦糖香(哼! 一定是有人烘超過拉) 溼香:疑!! 這是不是拿到黃曼了,有點類似 (我的花生湯勒!) 飲用:溫度高甜味就很明顯,回甘也很強烈,有點可可的味道 越放涼甜度更佳,表現不錯,風味很持久 這烘培度似乎比較佳 ...[單品] 台灣東山咖啡 | 台灣美食網
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