喝茶竟肝指數飆高醫曝問題出在這- 生活 | 台灣美食網

2019年12月4日—不發酵茶主要是綠茶；部分發酵茶有條形包種茶（如文山包種茶）、球形烏龍茶（包括高山烏龍茶、凍頂烏龍茶、鐵觀音茶、紅烏龍茶）、東方美人茶；全發酵 ...

台灣人愛喝茶，全球喝茶人口更超過2億。喝茶的好處已經有許多研究證實，但怎麼會喝出肝指數飆高？

60歲的徐老闆在中國經商有成，平日也很注重養生，但近來特別容易感到疲憊，他的健康管理團隊追蹤一段時間注意到，他的肝指數GPT時常劇烈波動，抽絲剝繭後發現，竟然是「普洱茶」惹的禍。

原來是這陣子好友送來普洱茶磚，他每到中國就會品飲幾杯，卻沒有妥善乾燥保存，滋生了黴菌毒素，又沒有沸水煮過再飲用，造成肝臟代謝負擔；而回到台灣之後，肝指數又回到正常。徐老闆在健康管理團隊建議之下停喝普洱茶，肝指數果然不再忽高忽低，一路維持在標準值內。

聯欣診所院長林美秀解釋，普洱茶分「生茶」和「熟茶」，生茶是自然陳放，經過多年的氧化或微生物發酵而轉化韻味；但為了加速過程，會直接將茶葉添加菌種、加濕、覆蓋，也就是「渥堆」，就屬於「熟茶」。

雖然熟茶可以即喝，但因為經過加濕，增加被雜菌污染的可能性，如果買回後又沒有做好乾燥保存，很容易發霉、滋生麴菌素。也因為微生物的型態比較複雜，建議普洱茶一定要煮沸後再喝，減少對身體的影響。

台灣人愛喝茶，曾有統計發現，台灣人1年的喝茶量在30年間從0.5公斤成長到2公斤，不只台灣人愛喝茶，全球更有超過20億的喝茶人口。

許多研究也證實喝茶的好處，包括預防癌症、心血管疾病、糖尿病、高血壓、去油減肥等。除了市售手搖茶飲和罐裝茶，還有自己買茶葉沖泡的「功夫茶」，許多人把茶當成養生品天天喝，很難想像竟會喝出肝指數異常。

「不同茶種根據製程、特性和風味等，保存和沖泡的方式也不同，」農委會茶業改良場製茶課課長楊美珠表示，茶商在進口或販售茶葉時，品質通常經過檢驗，現場也會提供試喝，但消費者買回去、開封後的保存才是學問。

茶葉根據發酵程度，主要分成不發酵茶、部分發酵茶、全發酵茶以及後發酵茶。

不發酵茶主要是綠茶；部分發酵茶有條形包種茶（如文山包種茶）、球形烏龍茶（包括高山烏龍茶、凍頂烏龍茶、鐵觀音茶、紅烏龍茶）、東方美人茶；全發酵茶主要是紅茶；後發酵茶則像是普洱...