歡迎蒞臨聯翔餅店 | 台灣美食網
一般製作黑森林蛋糕的輕奶油蛋糕,因為質地軟綿綿難以加工,聯翔餅店研發一套應用溫...一般的芋泥蛋糕都是把芋泥夾在蛋糕內層,外面只能用鮮奶油著紫色來裝飾,目前 ...
蛋糕先由蛋白中打入細微氣泡,再加入蛋黃及麵粉攪拌均勻,使麵糊發泡膨脹後烘烤,包含著細微氣泡的蛋糕因雞蛋烘烤遇熱凝固的特性而成型;借助這種蓬鬆幸福的口感,在任何想慶祝與放輕鬆的場合都少不了它。
黑森林是位於德國南部Villingen至瑞士蘇黎士一帶優美的觀光勝地,當地盛產一種黑櫻桃(darkcherry),人們將黑櫻桃夾在巧克力蛋糕裡,抹上鮮奶油,灑上巧克力碎片,成為名聞遐邇的黑森林蛋糕。
一般製作黑森林蛋糕的輕奶油蛋糕,因為質地軟綿綿難以加工,聯翔餅店研發一套應用溫控方式,調整蛋糕的軟硬度,這個技術在夾層加工時不會壓傷到蛋糕的組織,加工後蛋糕回溫變軟,組織柔嫩有致。這也是聯翔黑森林蛋糕可以這麼細緻好吃的小秘密。
一般的芋泥蛋糕都是把芋泥夾在蛋糕內層,外面只能用鮮奶油著紫色來裝飾,目前掌理聯翔餅店西點部的吳師傅一直希望能有所突破,把外層鮮奶油也改成天然芋泥來突顯特色,只是芋泥容易失水變硬與鮮奶油也不易融合相處,他苦思不得其解,遇到了難以克服的瓶頸。
某日剛來不久犯錯不斷的 ,忘了師傅的交代沒有按照步驟來打芋泥,打出來的芋泥與平時差異很大;旁人正等著好戲上場看師傅發火,沒想到吳師傅聞訊過來看了之後突然火氣全消,並輕聲的請小學徒再照舊重新操作一遍看看,因為芋泥與鮮奶油竟然因此巧妙的結合在一起,吳師傅的技術終於得到了突破,聯翔餅店的純芋泥蛋糕也因此成為店內的一大特優產品。
后里名產 | 台灣美食網
歡迎蒞臨聯翔餅店 | 台灣美食網
生日蛋糕:: 純芋泥: | 台灣美食網
聯翔餅店 | 台灣美食網
聯翔餅店-豐原名產伴手禮 | 台灣美食網
聯翔餅店 | 台灣美食網
聯翔餅店 | 台灣美食網
臺中市北區【卡但屋餅店】店家資訊營業時間
卡但屋餅店是臺中市北區的熱門美食,我們當初抱持的開發理念是:把每一項產品的美味和衛生視作當然性外,最重要的是希望能藉...
臺中市南區【三廣食品-台中店】店家資訊營業時間
三廣食品-台中店是臺中市南區的熱門美食,三廣食品起源於西元1938年,親切有禮的服務和好味道,讓人一來再來。第一代是由彰化...
臺中市中區【太陽堂老店25號】店家資訊營業時間
太陽堂老店25號是臺中市中區的熱門美食,創立於1954年【太陽堂】由雷家三兄弟共同經營,將酥餅改良為太陽餅嚐起來餅皮酥香、...
臺中市西屯區【法雅花園冰品甜點】店家資訊營業時間
法雅花園冰品甜點是臺中市西屯區的熱門美食,一個擅長製作焦糖布丁的南投中寮小伙兒戴明其,和一個迷戀法式甜點的台中姑娘何...
臺中市中區【陳允寶泉食品】店家資訊營業時間
陳允寶泉食品是臺中市中區的熱門美食,【寶泉製果本舖】百年老店日據時代,寶泉第一代陳允先生在豐原現今市區三角街仔賣糕餅...
臺中市西區【聯翔餅店-精誠店】店家資訊營業時間
聯翔餅店-精誠店是臺中市西區的熱門美食,2000年10月,日本最權威烘焙雜誌PanNews首次介紹台灣的聯翔餅店,他們在日本久聞中...
臺中市中區【太陽堂老舖】店家資訊營業時間
太陽堂老舖是臺中市中區的熱門美食,五十多年歷史,自由路第一家太陽餅店,由林益豐和鄭鳳英夫婦倆所共同創立。住在台中市的...
臺中市西區【三廣食品-昇平店】店家資訊營業時間
三廣食品-昇平店是臺中市西區的熱門美食,三廣食品起源於西元1938年,親切有禮的服務和好味道,讓人一來再來。第一代是由彰化...
臺中市北屯區【一米麥 - 鹹麻糬.伴手禮.手作烘焙.台式風味】店家資訊營業時間
一米麥-鹹麻糬.伴手禮.手作烘焙.台式風味是臺中市北屯區的熱門美食,如果有人問起店名,要怎麼回答呢?我們想最重要的就是...
臺中市中區【九個太陽】店家資訊營業時間
九個太陽是臺中市中區的熱門美食,一棟金碧輝煌的建築物.坐落在台中市中區最黃金的地段.它叫"九個太陽".讓台中發光發熱.讓太...
臺中市中區【聯翔餅店-自由店】店家資訊營業時間
聯翔餅店-自由店是臺中市中區的熱門美食,2000年10月,日本最權威烘焙雜誌PanNews首次介紹台灣的聯翔餅店,他們在日本久聞中...