紅 糟 客家 話 | 台灣美食網
2021年2月14日—製作紅麴釀的材料有:圓糯米三杯多紅麴米(紅麴菌種,呈米狀紅黑色,約十分之三杯,裝塑膠袋裡用刀柄碾碎。)米酒兩....這紅麴要怎麼用客家話講?,描述:這是專門用來釀製紅糟的酒甕,其甕口比酒甕的大,體積呈倒鐘型,上寬下窄。外觀是光滑的,隱約有繩紋的圖飾。早期客家人為了保存食物而研究出紅糟的作法, ...,糟嫲.四.zo24ma11.海.zo53ma55.大.zo33ma113.平.zo11ma55.安.zoo11ma53.南.zo24ma11.名.釀酒時所用的麴。這一駁仔糟嫲起價了。這一陣子酒麴漲價了。,,2020年8月9日—竹東市場賣很多紅糟雞紅糟鴨個人比較喜歡紅...
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[心得] 自製紅麴酒釀(紅糟) @ ivysky 迷路:: 痞客邦 | 台灣美食網
2021年2月14日 — 製作紅麴釀的材料有:圓糯米三杯多紅麴米(紅麴菌種,呈米狀紅黑色,約十分之三杯,裝塑膠袋裡用刀柄碾碎。)米酒兩. ... 這紅麴要怎麼用客家話講? Read More
名稱:紅糟甕客語拼音:海陸 | 台灣美食網
描述:這是專門用來釀製紅糟的酒甕,其甕口比酒甕的大,體積呈倒鐘型,上寬下窄。外觀是光滑的,隱約有繩紋的圖飾。早期客家人為了保存食物而研究出紅糟的作法, ... Read More
糟嫲 | 台灣美食網
糟嫲. 四. zo24ma11. 海. zo53ma55. 大. zo33ma113. 平. zo11ma55. 安. zoo11ma53. 南. zo24ma11. 名. 釀酒時所用的麴。這一駁仔糟嫲起價了。 這一陣子酒麴漲價了。 Read More
糟嬤:客家紅糟@ Enjoy every moment! :: 痞客邦 | 台灣美食網
紅糟(糟嬤客語) @ 點點滴滴:: 痞客邦 | 台灣美食網
2020年8月9日 — 竹東市場賣很多紅糟雞紅糟鴨個人比較喜歡紅糟鴨記得有次回竹東,公公買了一包糯米一包紅麴一張食譜交給我,做糟嬤. 拿回台北後試做,成功但是忘了吧食譜 ... Read More
美食檔案》肉類醃漬靠紅麴客家人著名糟嬤肉 | 台灣美食網
其肉粥、蚵粥湯頭都以大骨熬成,鮮美清爽不在話下。 最讓璐璐迷醉的是他們做的紅糟三層肉,雖然看起來不若有食用色素的嫣紅,可是純以紅糟跟中藥粉醃製的醇厚美味, ... Read More
酒糟 | 台灣美食網
酒糟. 四. jiu31zo24. 海. ziu24zo53. 大. ziu31zo33. 平. ziu53zo11. 南. jiu31zo24. 名. 釀酒後所剩餘的渣滓。可以摻雜在飼料中,亦可烹調。阿婆用酒糟做紅糟肉。 Read More
食藝研究院 | 台灣美食網
目前所能查詢到紅糟由來普遍的說法,是福建在宋朝發展出的紅麴酒發酵後過篩而得到的 ... 紅糟區分為客家紅糟& 福州紅糟兩種,我就簡單的說明一下做法,之後再來分析 ... Read More
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林義和工坊是連江縣南竿鄉的熱門美食,林義和,生命只有短短的31歲,卻是一位四維的傳奇人物。後代子孫從老一輩居民口中得知...
新竹縣湖口鄉【三代秘方,藏身市集─紅糟鴨】店家資訊營業時間
三代秘方,藏身市集─紅糟鴨是新竹縣湖口鄉的熱門美食,老周食品的紅糟鴨歷經祖孫三代,傳承古法,利用紅麴發酵原理醃漬紅糟醬...