新竹肉圓--天后宮前@ 卡沙亞的食譜布落格 | 台灣美食網

200709051748新竹肉圓--天后宮前...醃肉調味料:1.紅糟(福州)3兩.糖2兩.米酒3T.不吃紅糟ㄉ可改成用五香粉.香油.醬油.糖來醃肉....作法:1.將梅花肉切粗丁拌上醃肉醬醃30分鐘 ...

要找新竹的肉圓店一定先要找到大遠百，新竹大遠百旁的天后宮前的肉圓攤，是新竹非常有名的肉圓小攤之一(還有一家飛龍肉圓就在大遠百旁邊.改天再介紹)

簡單ㄉ一碗肉圓加上一碗熱騰騰的魚羹湯，非常好吃。逛街累ㄌ不妨走過來這吃吃

新竹肉圓的作法:

材料:梅花肉1斤半(900g).生蔥10兩(375g).地瓜粉(日正牌)1斤4兩(750g).在來米粉3兩(112.5g).清水2斤(1200cc).紅蔥頭2兩(75g)

醃肉調味料:1.紅糟(福州)3兩.糖2兩.米酒3T.不吃紅糟ㄉ可改成用五香粉.香油.醬油.糖來醃肉.

沾醬:愛芝味甜辣醬1瓶.蒜泥3兩.細糖2兩.醬油3T.開水120cc.或改用海山醬.水.糖.鹽來調成沾醬

作法:1.將梅花肉切粗丁拌上醃肉醬醃30分鐘.起油鍋將紅蔥頭切末炒香再把醃好ㄉ豬肉放入炒至八分熟盛出待涼.

2.將地瓜分先取3/4杯(約200g)與在來米粉3兩及2斤ㄉ水放入不鏽鋼鍋中小火加熱攪拌成糊狀(乳白色).熄火待涼.將剩餘ㄉ地瓜粉加入拌勻即為外皮材料.

3.蒸籠放一塊溼棉布.取一碗水或油.雙手沾水(或帶手扒雞手套抹油)後取一小塊粉糰攤平先放蔥花及紅糟肉整成圓形(壓出空氣).

4.水開後.中小火蒸10分鐘皮透明至熟.取出泡冷水.

5.起冷油.放入熟肉圓.加1/3碗熱開水(會爆則油溫太高-控制油溫用ㄉ).小火軟炸至熱及可取出沾醬食用.