【彰化.鹿港】鹿港小吃精華區-第一市場周邊小吃老店8選 ... | 台灣美食網
2020年12月27日—除了水晶餃之外,漢彬還提供了「扁食」、「蒸丸」與「水丸」。「扁食」的作法與現在所謂的「餛飩」看起很像,但卻又大異其 ...
鹿港小吃,自古有名。不只因為鹿港人愛吃,也因為清朝以來,鹿港商業鼎盛、人文薈萃,文人雅士聚會之時,風花雪月之際,總要大宴小酌一番,因此,鹿港人講究吃,其來有致。風俗一般,所以即使是市井小民,對於早餐消夜、午後點心,也斤斤計較於湯頭之鮮美、作料之精緻。到鹿港,務必挑一二家古傳小吃前往品嘗;其中,最推薦的地段,莫過於鹿港第一市場周邊的小吃店,因為地點集中,而且從早到晚,好像排好時段一樣,隨時都可找到著名的老店前往覓食。
由鹿港中山路與民族路交叉口,名店「玉珍齋」的門前往民族路進入,右邊大明路、左邊延續民族路,一整個三角窗區域,便是鹿港第一市場。
每天早上,市場內攤販沿著道路擺攤,熱鬧非凡;中午過後,全部自動消失,市場變得安靜;黃昏時間,是鹿港人吃午後點心的時刻,小吃店紛紛出籠,鹹甜炸煮、各式口味,任君選擇,直到午夜,方才熄燈打烊。
在此,選出鹿港第一市場至少已經有30年以上的小吃8家,依地理位置及出攤時間,為親朋好友們介紹。(各攤位相關位置地圖於本文最後)
「蔡記 漢彬水晶餃」- 135年歷史的老店
「漢彬水晶餃」於清光緒10年 (1884)年創立開店,祖傳135年、4代傳承的水晶餃,是台灣水晶餃的元祖;即使在大陸北方的麵皮水餃尚未傳入台灣以前,鹿港水晶餃便已出現,當時在鹿港人稱「水餃」便是漢彬的水晶餃,而非現在的麵皮水餃。1884年至2000年以前,百年之間,鹿港人對於可以吃到「漢彬水餃」,是一種奢侈而幸福的享受。
Q嫩的太白粉配方的餃皮,包裹札實而略帶甜味的豬肉內餡,有一種奇特的口感,加上熬製的清澈湯頭,撒上芹菜粒和幾片香菜,令一代代的鹿港老饕臣服。現在在台灣各地、甚至在超商的火鍋料,也可以找到水晶餃,但是,那風味遠不及「漢彬水餃」,吃起來絕對「不是肯德基」!!
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