馬祖賞味誌(二) 扁肉湯不渾沌 | 台灣美食網
2019年7月20日—書寫到馬祖的餛飩湯,老壹輩稱為「扁肉」,是在地點心的一種。必定有人認為當正餐也是可以的,一般會加個滷蛋,目前一顆未煮的要賣台幣六塊五,好像 ...
#食的故事[1]
作者: 林錦鴻
書寫到馬祖的餛飩湯,老壹輩稱為「扁肉」,是在地點心的一種。
必定有人認為當正餐也是可以的,一般會加個滷蛋,目前一顆未煮的要賣台幣六塊五,好像物價已時空倒回。山隴即介壽村,是馬祖現在商業最繁盛的村落,村民早餐常見吃扁肉湯。清末民初此地各大家族不免有些交際用的麻將場,一般在兩到三桌左右,當遊戲到高峰時,大概是十點半至十一點,每單場抽拿累積的零頭錢稱「拾頭家」,這時會交由族中跑腿的子弟,前往當時在舊街的尚興餛飩店買「點心」,通常就是加有一顆滷蛋的扁肉湯;也有人會點老酒麵線加太平蛋,太平蛋就是直接打在清湯裡煮的整顆蛋,呈橢圓狀,...
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