花雕眷村牛肉麵@ 懶廚房:: 痞客邦 | 台灣美食網

2016年10月4日—牛肉麵承載著中國人數百年的記憶，地大物博衍生出的作法也是變化萬千，紅燒、清燉、麻辣、番茄，口味再變，仍是受到大眾的青睞。花雕酒又稱女兒紅， ...

牛肉麵承載著中國人數百年的記憶，地大物博衍生出的作法也是變化萬千，紅燒、清燉、麻

辣、番茄，口味再變，仍是受到大眾的青睞。

  花雕酒又稱女兒紅，不僅僅能做花雕雞，用來做牛肉麵，除了基本去牛肉腥味，更讓湯頭口

感豐厚，香氣逼人。

  入味軟爛的牛腩，配上Ｑ彈的麵條，再來口微酸微辣，有著芝麻及豆瓣香氣混合，讓花雕酒

醒出濃郁豐厚感的湯汁，讓享受更上層次～～

食材 （4 人份） 45 分鐘 牛腩    600g 麵條    4人份 蔥花    適量

湯汁 番茄    150g 番茄醬    2tbsp 蔥    2根 薑    20g 蒜    40g 辣豆瓣醬    2tbsp 醬油    120cc 冰糖    40g 芝麻醬    4tsp 白胡椒粉    2tsp 五香粉    2tsp 玉泉花雕酒    200cc 水    1000cc

香料包 八角    7g 桂皮    7g 花椒    7g 小茴香    7g 月桂葉    3-4片

所有食材大集合。

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