古「蚵仔嗲」傳百年李登輝、宋楚瑜都呷過 鹿港 老街美食 古 ... | 台灣美食網

古早味蚵嗲做法是用地瓜粉蔥段蚵仔，混合攪拌，再用湯匙挖進油鍋，外觀扁平像一塊餅乾，所以炸的時候重火侯，調味照比例，無法一次大量製作，口感比較乾香 ...

彰化鹿港老街美食百百種，不過這裡隱藏著一項古早味美食，蚵仔嗲，和現在吃到的蚵嗲不一樣的是，店家採用傳統做法，成品是塊狀，像餅乾一樣，口感也比較乾香，外酥內軟，店家從日治時期開始營業，飄香超過百年，早年鹿港望族辜家最愛電話訂餐外帶回宅邸吃，已故前總統李登輝、親民黨主席宋楚瑜，也都曾是座上賓。

老顧客：「小時候都吃這個，你看人家李登輝總統，很久之前李登輝總統來這裡吃，宋(楚瑜)省長也來這裡吃。」

老顧客：「這是鹿港，最早最早的一間食堂，對日據時代開始(就有了)。」

蚵仔嗲在油鍋裡噗滋噗滋，等待表面金黃上色，老闆起鍋裝盤，端上桌囉。

客人：「蚵嗲，這古早味蚵嗲。」

色香俱全，再來就是味道，是不是一樣能擄獲，客人的胃。

顧客：「不油(蚵仔)也有新鮮，那個粉吃起來不會QQ，屬於那種綿密型的味道。」

顧客：「傳統式的古早味，這樣吃起來吼，比較有那個海鮮的味道。」

從名門望族，到市井小民都愛，秘訣在於，店家維持古早味的製作方式，和現代版蚵嗲大不同。

記者羅一心：「這個呢就是現代版的蚵嗲，它的外型長得有點像，小型的飛碟，不過40幾年前的蚵嗲，並不是長這樣子的。」