【VZ TAIWAN 智慧觀光】在地人的中壢龍岡米干推薦名單 ... | 台灣美食網
不過我也有吃過有幾家米干店,應該是有添加別的成分,所吃起來的米干會比較Q一點。詳細的米干製作過程,可以參考以下的影片。
從小就在中壢龍岡地區長大,所以忠貞市場的雲南米干是記憶中熟悉的味道,長大後跟來自其他地區的朋友聊天時才發現,原來米干幾乎是中壢的獨特味道,因為聚集在龍岡地區的眷村居民多半都是來自於雲南地區,將當地家鄉味道也帶來台灣,才在這個地區聚集許多家米干店,都是來自於雲南外省媽媽的好手藝。很多人都會誤解米干就像是台灣的粄條,其實有很大的差異,米干是將米磨成漿,然後到在鐵製的盤子中鋪平,放在滾水上蒸熟,一開始是薄薄的一大片,然後透過人工切成細條的麵狀,可是因為每家製作習慣的原因,長短寬窄粗細各有不同,而因為是純米製作,所以米干是沒有嚼勁的,輕輕一咬就斷了。不過我也有吃過有幾家米干店,應該是有添加別的成分,所吃起來的米干會比較Q一點。詳細的米干製作過程,可以參考以下的影片。
至於米干的湯頭,大致上可以分為兩種,一種是白色的湯頭,一種是紅燒的湯頭,兩種當頭都是以豬大骨為底去熬製,依照我吃了20幾年的了解,差異主要是在於紅燒湯頭的肉燥有炸過,而且還添加了醬油,所以顏色也較為深一點。但是兩種湯頭都很鮮甜美味,至於佐料的部分,每家都會有蛋、豬肉、豬肝,但可以選擇蛋花或蛋包,因為忠貞地區的米干店生意都很好,所以豬肉都是當天早上現宰的溫體豬肉,還有豬肝,另外會再添加酸菜與蔥,有些店家酸菜會加比較多,口味也就較重一點。
以下我就介紹幾家我最常去吃的幾家米干店。
國旗屋米干 這家大概是忠貞地區最出名的米干店了,因為實在上了太多次新聞報導,因為國旗屋太有特色與故事性了。老闆張老旺,其實他是我爸的老朋友,我從小就認識這位阿北,不過就像是張老旺自己所說的,他年輕的時候的確是浪子啊(笑),是遇到了現在第二任老婆,開了國旗屋之後,生活才穩定下來。關於國旗屋的故事,隨手估狗一下就可以看到不少新聞介紹,我就不多作說明了。國旗屋是我最常去的米干店,我也最喜歡國旗屋的口味,大概一個月會去吃個三四次,湯頭是紅燒的湯底,顏色比較深一些,米干也是純米製成,一碗加肉加蛋大碗米干才60元,可以吃的超飽!國旗屋店內空間很小,而且用餐空間比較沒這麼舒服,所以我都是去外帶回家吃,去到次數太多,多到阿姨們都認識我了!建議如果週末要去國旗屋的朋友,請錯開用餐時間,我大部分都是早上...
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