[食譜] 泰式香茅炒雞肉做法 | 台灣美食網
泰式香茅炒雞肉。這道菜的泰文發音是Kai-Pad-TaKrai。Kai是雞,Pad是炒,TaKrai是香茅。這料理也可以換成小排骨。但是排骨要烹煮入味的時間比較長,希望快速上菜 ...
泰式香茅炒雞肉。這道菜的泰文發音是Kai-Pad-Ta Krai。Kai是雞,Pad 是炒,Ta Krai 是香茅。這料理也可以換成小排骨。但是排骨要烹煮入味的時間比較長,希望快速上菜人們請愛用雞肉。這道菜是下飯的鹹香好料理,而且接受度很高。就算不愛吃泰國菜的人多半也都能接受。這道料理中的香茅草要拿來配飯,請務將香茅草剝除過硬的外殼並且切到足夠細碎。
材料:
仿土雞:800g
辣椒:4支
(這道菜屬於不辣不好吃的類型。嗜辣的人可以放到六支甚至更多。)
蒜頭:5~6大瓣
香茅草:6支(切到極碎)
檸檬葉:5~6片(真的沒有可以省略)
糖:半大匙
魚露:2大匙
蠔油:3大匙
水:150毫升
特別一提:小逸的泰國食譜在辣椒的份量上都有修改。泰國傳統食譜真的會一道菜看到辣椒10支這種分量。對台灣人來說那不知道是做菜還是在做武器。這道菜香茅草要吃進肚子,請將過分粗硬的外殼剝除。切到極細。
照片中手上的香茅草就有一片深綠色的葉殼,那種纖維太粗,需要剝除。
香茅草在這樣的粗細程度上還要多補幾刀。
做法:
蒜頭辣椒入鍋用少量的油爆香。(因為是帶皮雞肉,用的油比較少。如果是排骨,...
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