【食記】新北市。永和區:霸味薑母鴨(永貞店)@平價好吃使用 ... | 台灣美食網
【食記】新北市。永和區:霸味薑母鴨(永貞店)@平價好吃使用紅面鴨,而且加料不加價.新北美食wisely2013年05月03日0 ...
小D的生日大餐連發,除了在信義新光三越百貨吃完丸龜製麵[1]和米朗琪鬆餅[2]之後,因為早上出門淋了點雨所以回家讓她休息,到晚上之後仍感覺有些不舒服,問她還想吃點什麼~結果得到的答案是:薑母鴨?!(我還以為要清淡飲食吃個清粥小菜之類的…) 而我想了想,看到外頭也沒再下雨了,所以便騎著車到她住處附近的霸味薑母鴨用餐。而時值四月底天氣仍是冷熱不定,在當天氣溫還低到只有20多度,實在有夠誇張的,不過那時來碗熱騰騰的湯,其實還滿不錯的,而且吃完之後小D的精神也明顯好多了~ 【火鍋美食】[3] 這家霸味薑母鴨位於永和區的永貞路,離樂華夜市不會太遠,而鄰近一帶的熱炒店也不少,門口斜對面是加油站所以不太難找。 當天生意似乎還好,不過越晚客人倒是越多,店老闆很熱情招呼,所以就隨便找個位子坐了下來點東西吃。 價格部份我覺得還算滿便宜的,而且只營業晚上到凌晨,吃不完還可以再加點料打包帶走。 老闆個性很活潑但在拌炒鴨肉時還挺認真的,他說自家選用的都是成本較高的紅面鴨,在肉質上會較普通的鴨肉較具韌性但是很適合做補品火鍋來吃。 每張桌子都有個炭爐槽,店家是以甕鍋預先燒煮好後再放到炭爐之上,這樣的好處是維持溫度可以較久而且味道也較香,不過有時會有煤灰會跑出來。 桌上都有自家調製的腐乳醬及辣椒醬油,味道部份我覺得很容易被多數人接受,而且搭配他們家的薑母鴨挺有提味的效果。 食材部份我點了玉米、凍豆腐、豆皮、麵線、高麗菜、鴨肉丸、和金針菇來吃,而大部份店家都會預先放進去熬煮,所以留下的只有青菜、金針菇和麵線。而麵線部份我覺得還不錯吃,它屬於比較有彈性的那種,而上頭的油蔥醬汁味道很濃。 生意一般人手還忙的過來時,老闆會到處巡一巡看一看,如果吃到甕鍋差不多剩一半時會主動問你要不要加湯,而且加湯還加料像是香菇及秀珍菇等,讓我一直有覺得吃不完的感覺!不過,加了這些帶料的湯底後,味道越煮越濃厚,而且放入青菜及鴨腱等食材,味道會更加地好吃~比剛開始嚐時,湯頭更甘美好幾倍。 寒冬天氣冷時,...
[食記] 永和-霸味薑母鴨 | 台灣美食網
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