台南 | 台灣美食網

2017年9月18日—台南｜阿松割包‧永樂市場必吃台式漢堡(中西區)...阿松割包」營業超過40年的歷史，店面位置就在美食一級戰區中，為永樂市場美食金三角之一(金得春捲、富盛號碗粿、阿松割包)，簡單的店面單純賣著...營業時間：08:00-18:00

台南永樂市場臥虎藏龍，沿著國華街三段一路吃下去，一次網羅台南經典美食名店，其中一間「阿松割包」改款源自福州小吃的割包美食，以耗時煮製的豬肉搭配酸菜丁、花生醬與肉湯為組合，創造出獨具風格的豬舌包，讓人吃得津津有味又著迷！來到台南水仙宮這帶可別錯過它。

「阿松割包[1]」營業超過40年的歷史，店面位置就在美食一級戰區中，為永樂市場美食金三角之一(金得春捲、富盛號碗粿、阿松割包)，簡單的店面單純賣著以豬肉為主的小吃，如割包、肉湯、肉盤等傳統滋味，其中最為出名的是「豬舌包」，在週末假日可是要排隊才買得到呢。

割包口味源自福州，但經過店家調整後呈現另一種不同的變化，而一般坊間所賣的割包大多是夾了滷五花控肉，阿松家的則是包著以中藥材和紅糟滷過的豬肉，因此肉看起來都會帶點紅紅的滷色，散發淡淡的香氣、口感清爽。

割包分三款，豬頭肉(普通包)、梅花瘦肉、豬舌，一組兩份，可以跟老闆點兩種口味為一組。(實際品項與價格請依據店家公告為主)

從蒸籠取出的割包麵包夾上豬肉、酸菜、醃蘿蔔片、淋上花生醬後再回蒸一下，所以拿到的割包是熱騰騰的，感覺很棒！黑桃其實不太吃較原味的豬肉及特殊部位、不吃內臟，因此一直沒來朝聖阿松這兒，不過看到有賣「瘦肉包」時，決定體驗看看。

「瘦肉包」包的是瘦肉部位，搭配店家炒過的酸菜丁、自製醃蘿蔔，再淋上花生醬汁，整體吃起來好特別，口味很乾淨但很有味，豬肉雖然瘦但不柴，肉香蠻明顯的；酸菜表現出俐落的爽脆口感，酸酸甜甜的；醃蘿蔔扮演增加口感與清爽的層次；神來一筆的花生醬汁讓割包嚐起來更有香氣，帶點甜味會讓人著迷，果然人氣名店不是浪得虛名啊。

割包的麵包體口感很有彈性，每個環節都表現不錯，難怪割包好吃。其實店家的招牌是「豬舌包」，但黑桃目前還不敢嘗試，據說豬舌口感帶點脆，而且質地不會塞牙縫，吃起來爽度更高喔！內用會附上肉湯，肉汁精華都在裡頭呢。

黑哥桃桃備忘錄 ★阿松割包地址：台南市中西區國華街三段181號電話：06-2110453營...