《老店名廚》新復珍五代人傳承百年漢餅 | 台灣美食網
2011年8月14日—創立於1898年的新復珍,創始人吳張換女士原是賣肉粽、紅龜及發糕;老阿嬤體念當時大部分人經濟條件差,想到把平常難得的豬肉放進餅內,也將肉粽的料香、蔥 ...
新復珍(記者洪美秀)。
2011/08/14 06:00就是那個味道!
「有點甜、帶點鹹,伴著豬油香卻有咬勁的好滋味!」這是顧客對新竹市擁有113年歷史的百年漢餅專家新復珍招牌肉餅「竹塹餅」的註解。
創立於1898年的新復珍,創始人吳張換女士原是賣肉粽、紅龜及發糕;老阿嬤體念當時大部分人經濟條件差,想到把平常難得的豬肉放進餅內,也將肉粽的料香、蔥香放進餅內,做成讓人垂涎欲滴的新竹肉餅「竹塹餅」。
請繼續往下閱讀...
竹塹餅名揚全台
吳張換所做的竹塹餅特色是皮鬆酥脆、餡柔軟,甜度恰當,且有獨特的冬瓜口感,吃起來甜而不膩,又帶點鹹豬肉味,越咬越香。
已傳到第五代的新復珍是新竹市竹塹城知名的百年漢餅老店,但在第四代經營者吳紘一推陳出新及全面整頓改裝後,除有傳統不變的竹塹餅口碑,也在包裝、賣場上以現代化經營方式拓展,成為觀光客到城隍廟必買的伴手禮。
除招牌竹塹餅,新復珍還有獨特外型如古代女人梳髮用的木梳「柴梳餅」,因含有大量蒜味,又稱「蒜容酥」。另水蒸蛋糕又稱百齡蛋糕,有紅豆、滷肉和芋頭口味,只用雞蛋、麵粉、細砂糖蒸製而成。另外壽桃、水果酥、杏仁麻 及用麻糬皮製成的美祿柑,都是店內的暢銷糕餅。
老闆學西藥 52歲回家族打拚
有趣的是,現任經營者第四代吳紘一專業是西藥,原本準備退休後雲遊四海,卻被家族召回新竹經營糕餅業;傳說當年就有算命師算出他52歲時人生會有很大的轉折,吳紘一接管新復珍就是52歲時,也成為新復珍員工傳揚的小故事。
新復珍從吳張換下有五大房,到現在已有第五代參與經營,過去五大房的第一、二代都英年早逝,年齡沒有超過半百,因此家族有人過50歲生日時都會聚餐祝賀;後來家族男人陸續有人過60歲、70歲、80歲生日,這個「新復珍男人不過半百」的魔咒也被打破,家族的凝聚力卻因此傳承不斷。
《老店名廚》新復珍五代人傳承百年漢餅 | 台灣美食網
傳藝online | 台灣美食網
新復珍商行 | 台灣美食網
新竹市地方知識庫寶藏 | 台灣美食網
新竹過年伴手禮推薦,來超過百年歷史餅舖的新復珍 ... | 台灣美食網
歷史 | 台灣美食網
歷史沿革 | 台灣美食網
竹塹記憶:新竹老店的過去與現在 | 台灣美食網
老字號新復珍竹塹餅百年香 | 台灣美食網
見過歷史風浪、走過經營起落:百年糕餅店新復珍的新竹記憶 ... | 台灣美食網
新竹市北區【美芳糕餅舖】店家資訊營業時間
美芳糕餅舖是新竹市北區的熱門美食,位在新竹市中央市場不起眼的小巷弄的美芳糕餅舖,是間已經70多載的老店了,現在西式喜餅...
新竹市北區【新復珍商行】店家資訊營業時間
新復珍商行是新竹市北區的熱門美食,新復珍的第四代老闆吳紘一說道:他的曾祖母原本是在城隍廟旁以擺地攤販售肉粽為生,由於味...
新竹市北區【郭潤餅】店家資訊營業時間
郭潤餅是新竹市北區的熱門美食,位於城隍廟口附近有家老字號的『郭潤餅店』。郭潤餅早期是位於新竹城隍廟肉丸攤的隔壁,是城...
苗栗縣南庄鄉【新品珍古早餅】店家資訊營業時間
新品珍古早餅是苗栗縣南庄鄉的熱門美食,<p>頂級品珍竹塹餅、肚臍餅、芋頭餅、蕃薯餅、麻糬餅、鴛鴦紅豆餡麻糬餅</p...
新竹市北區【彭成珍餅舖】店家資訊營業時間
彭成珍餅舖是新竹市北區的熱門美食,新竹城隍廟附近,隱藏巷弄內的古早糕餅味,正是年逾80的老字號【彭成珍餅舖】,良好的口...