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座落新竹城隍廟邊的新復珍商行,一個始於西元1898年(清光緒24年)的百年餅鋪,顧客...吳紘一有效運用新復珍百年底蘊的優勢,特別強調商行經久的歷史感區隔出特色。
吃也是藝術。座落新竹城隍廟邊的新復珍商行,一個始於西元1898年(清光緒24年)的百年餅鋪,顧客絡繹不絕,招牌「竹塹餅」更成為了新竹伴手禮的代名詞。老店製餅工藝隨新時代的飲食潮流推陳出新,代代傳承口碑依舊,是對味道堅持的心意。
77歲的糕餅世家第四代掌門總經理吳紘一話音中氣十足,紅潤容光有如青壯世代,一談起餅鋪的故事便滔滔不絕。有過西藥背景的他,19歲上臺北念書、拚博,52歲才回到新復珍,回望自己生命歷程的轉折與餅鋪的連結,一切彷彿命定。
竹塹情緣 52歲掌家業
1898年,新復珍商行由家族人稱的「阿嬤」吳張煥一手創立,在新竹城隍廟擺攤賣肉粽,也兼做一些豬油糕、芝麻餅等點心。吳張煥在舊時代體認到大眾日常少吃肉類,經過不斷的嘗試,將肉粽餡料的紅蔥與豬油香味佐冬瓜蜜糖的甜味相融,做出外皮酥脆、餡料香中帶甜、爽口不膩的糕皮肉餅,大受城隍廟進香客的喜愛,成為了現今名聞全臺的「竹塹餅」。
「當時西藥可比賣餅好賺。」吳紘一出身於吳家三房,父親早年經營的新和西藥房,生意有聲有色,在新竹地方上占有一席之地,與家族餅鋪事業幾乎沒有任何關係。而後他在臺北打拚數十載,成為法國藥商吉胃福適的北區經銷商,原先規劃退休後要遊玩四方,卻因捨不得祖業97歲就告終,毅然從久居33年的臺北回鄉再起。
「我48歲請教一位命理大師,說50歲想要退休,帶著妻子遊山玩水去。但他卻說:『你沒這個命,你52歲事業還要大衝!』還真準,我52歲回新竹讓新復珍起死回生,但一路走來辛苦誰人知,彷彿命運注定一般。」吳紘一永遠記得民國84年接掌家業時的惶恐不安,回想起重新擦亮老店招牌的過程,至今25年仍滿懷感觸。那時新復珍因產權複雜而經營沒落,舊店鋪的外觀「就像老雜貨店一樣」,吳紘一懷想著。
百年底蘊 突顯老店精神
當時中正路鬧區上的麵包糕餅店各有所長,占盡了新竹餅店的商機,對比城隍廟旁、自老舊破落的店面,一到夜晚,店頭一片闃黑。於是吳紘一決心重新裝潢翻修店鋪,將門變得古色古...
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