客家薑燜鴨,詳細的做法步驟,配料簡單,味道又香又甜,真的 ... | 台灣美食網
過年,鴨肉也是大家比較愛吃的一道菜,那麼大家有沒試過客家這一道燜鴨呢?出鍋色香味俱全,一點腥味也沒有,做法還特別簡單,用來招待客人,特別有面子!
說到鴨肉的吃法大家可能會想到烤鴨或者啤酒鴨,別的吃法可能就比較陌生了。但其實鴨肉的吃法也是非常的多的,相對起雞肉鴨肉要更加的實惠,但是大多數人都不會煮鴨肉,今天和大家分享客家的傳統燜鴨做法,簡單好吃沒有腥味。
過年,鴨肉也是大家比較愛吃的一道菜,那麼大家有沒試過客家這一道燜鴨呢? 出鍋色香味俱全,一點腥味也沒有,做法還特別簡單,用來招待客人,特別有面子!
具體做法如下: 第一步,準備一隻老水點的鴨(最好能買到農村人家家裡散養的鴨子),也不要太老,特別是那些退毛的,不要買,很煩人的,毛拔不乾淨的
第二步:把鴨子砍小塊,把鴨屁股切掉不要,不過喜歡吃的就留著,我個人感覺鴨屁股是比較騷的一個地方,切掉比較好,然後下鍋炒
第三步:鴨肉炒一會,會出一些水,這是正常的,我們要把這些水盛出來
第四步:水盛出來後,繼續翻炒,炒得有點幹時,下點料酒,繼續翻炒,然後再加上適量的鹽,繼續翻炒
第五步:一直翻炒到要幹鍋了,鴨肉沒水分了就差不多了,這個時候下其他材料:薑片,花椒,辣椒和八角,喜歡吃辣的朋友加多兩個辣椒,把它炒香!
第六步:炒香後,加入生抽,老抽少許調色,翻炒均勻,再加上適量的啤酒,沒過鴨肉就行了
第七步:蓋上鍋蓋,大火燒開,燒開後轉成中小火燜40分鐘
第八步:好,差不多了,大火收汁,別收太幹哦,流少許汁,出鍋裝盤
第九步:灑上點蔥花,就可以上桌開吃啦,是不是好有食欲呀!
這一道香噴噴的啤酒鴨就做好了,喜歡的朋友試一下!過年做一道待客,很有面子哦! 我家孩子都特別喜歡吃這一道鴨子,或許會有人說放了啤酒的,不敢給孩子吃,其實呀,燜了那麼久,是一點酒味都沒有了,而且也不是經常吃的,偶爾吃一餐,沒多大關係的哦!
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