[台南早餐]安平鄭家虱目魚粥,肉汁魚腸,魚皮湯 | 台灣美食網

2020年3月1日—在南部吃虱目魚都是無刺，這是處理手法的演進，讓食客不會被魚刺紮傷喉嚨。↳燙空心菜.這裡青菜有大陸妹與空心菜可挑。

民權路上的鄭家虱目魚粥與公園南路上的阿憨鹹粥系出同門，招牌上寫著要叫創始人鄭極為憨叔。兩家各有特色，以湯頭而言我喜歡這裡的湯頭更勝阿憨鹹粥。

這裡有粥類、湯類、小菜以及飯類。

食材新鮮簡單川燙淋肉汁就很好吃，我偏好川燙的乾魚腸更勝煎魚腸。虱目魚的捕撈跟白蝦一樣，在捕撈前不再餵食，讓牠餓個好幾天，肚內消化物徹底排出，確保不會有土味。

這裡把淋在鹹粥與魚腸的肉燥變成肉燥飯，是全是瘦肉居多。

在南部吃虱目魚都是無刺，這是處理手法的演進，讓食客不會被魚刺紮傷喉嚨。

這裡青菜有大陸妹與空心菜可挑。

這裡的油豆腐採用方形的，我喜歡把滷蛋的蛋黃融在湯裡一起吃，湯頭更加分。