火雞肉飯非台南美食? 他不信邪偏要闖 | 台灣美食網
2015年6月17日—台南的「顏選火雞」主打火雞肉飯和火雞香腸、肉鬆和烤火雞。但老闆顏建男卻被台南市政府打槍,「我曾拿火雞肉飯參加台南市政...
出身火雞農的顏建男開設的「顏選火雞」料理曾參賽台南美食展,一路過關,到決賽卻被以「非台南刷下」。(本刊資料照片)台南的「顏選火雞」主打火雞肉飯和火雞香腸、肉鬆和烤火雞。但老闆顏建男卻被台南市政府打槍,「我曾拿火雞肉飯參加台南市政府舉辦的府城二十大美食票選,經過預賽、複賽,結果決賽時被以『火雞肉飯不屬於台南美食』刷下。」
至今,他仍不甘願,「市政府根本沒留意過全台近一半的火雞是在台南飼養,嘉義的火雞肉飯也多由台南火雞農供應,火雞肉餐為什麼不能是台南美食?」
他說,父親自一九六四年就在台南下營鄉飼養火雞,嘉義火雞肉飯老店「呆獅」、「博愛」都曾是客戶。他接手後,總是想:「在台灣火雞只能做成火雞肉飯嗎?如何讓台灣人知道更多火雞吃法?」他選擇「自己跳下去」賣火雞肉飯,從台灣人最熟悉的小吃入門,再慢慢推動火雞料理。
二○○○年起,他先後在新營、麻豆、台南市等地開店。產品除火雞肉飯、白切火雞肉片、還有火雞內臟滷味。「最大的不同是,我賣的火雞肉飯不只用肉絲,還用肉片,也可選擇搭配純火雞腿肉。」
被台南市政府「打槍」後,顏建男積極參加各種評比和展覽,足跡遍及大陸、日本、韓國的美食展,亦被票選為台南百大名店、美食一○一店等。被台南小吃同業暱稱為「火雞仔」的顏建男說:「現在只要台南有小吃美食活動,我幾乎都會參展,不只是為了讓台南市政府改觀,更希望讓更多人認識火雞料理。」
他說:「沒法度,親像市政府不認同火雞肉飯,我就更要證明台南人不只能做出好吃的火雞肉飯,更有本事做出各種火雞美食。」他不自覺用左手揉了揉鼻子,露出被機器截去一節的食指,似笑非笑地說:「這條路我是越蹽越深,很難回頭。」(撰文:財經人物組)
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