台南，東山咖啡產地 李子園：台灣咖啡最大產地，雲霧嬝嬝 ... | 台灣美食網

2017年4月4日—李子園咖啡是阿拉比卡豆，大多以中度烘焙為主。如果遊客喜歡微酸滋味也可以客製為輕度烘焙。其實，公豆母豆是咖啡生長型態的 ...

阿嬤參加農村小旅行，來到台南東山的李子園。我本來以為來到李子園，遍布的是李子樹。一行人竟然是被迎進一間交誼廳，看到社區媽媽們開始煮咖啡，預備迎客。

台灣咖啡最大產地就在李子園，而她們本身多是這裡的咖啡農。老實說，滿訝異的，她們都該領老人補助了吧。卻是各個煮起咖啡都是頗有架式，熟練的不得了。經過175咖啡公路的李子園，喝一杯咖啡為旅程留下餘韻，對旅客是新鮮的經驗。

社區的吳理事長先說了李子園地名的由來。古早古早以前，約在清光緒年間，先民來這裡開墾，帶來了李子的種子，每家門口都種植了李子樹，久了就成為李子園的地名了。

原是台灣重要的李子產區的李子園，當李子的產業走下坡後，山坡地就改種阿拉比卡種咖啡了。現在已成為台南東山咖啡的主要產地，李子園約種植了300多株阿拉比卡咖啡樹。

李子園咖啡是阿拉比卡豆，大多以中度烘焙為主。如果遊客喜歡微酸滋味也可以客製為輕度烘焙。

其實，公豆母豆是咖啡生長型態的差異，不是咖啡還有性別之分。一般公豆佔咖啡樹的5-10%，有時會被哄抬價格。

我們中間剛好有經營咖啡館的遊客，難免手癢也取過虹吸式咖啡壺煮起來。她笑說，煮出來的咖啡味道要看心情，引起一陣哄然。當然，今天是愉快的 ! 而且遇上南部少有的陰雨，正需要暖心呢。間接加溫和較長浸泡的方法，體現較細膩的咖啡層次與水果甜度。如果煮過頭，就會有苦味。過度攪拌，還會有酸味。過長時間的浸泡，喝起來就有澀味。

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