花蓮24小時排隊人氣小吃》公正包子店V.S. 周家蒸餃小籠包 ... | 台灣美食網

2014年5月7日—不論是麻糬、炸蛋蔥油餅、公正包子、包心粉圓、扁食、官財板、韮菜臭豆腐....周家蒸餃官網：http://zhoujia.myweb.hinet.net/home.htm.

花蓮24小時排隊人氣小吃》公正包子店 V.S. 周家蒸餃小籠包

撰文．攝影╱程如晞[1]

　　全省各地有很生意興隆的人氣小吃常鬧雙胞案，不但比鄰而立，而且各自在招牌上標示自己才是創始店、正宗老店或「只此一家，別無分號」。隨著時間的流逝，誰是正牌，愈來愈不可考。像這樣的名店雙胞案，花蓮似乎特別多。不論是麻糬、炸蛋蔥油餅、公正包子、包心粉圓、扁食、官財板、韮菜臭豆腐...都有兩家對打，甚至還會冒出第三家。還好對消費者來說，終歸只要是好吃並且經濟實惠，其實也不用管那家店才是始祖。

　　如晞在前一篇寫了復興街兩家都自稱「僅此一家，別無分號」的炸蛋蔥油餅[2]，接下來要介紹的是，花蓮非常有名的排隊人氣小吃～公正街包子。如晞在花蓮遊盪多年，也是直到今年過年前，提早幾天和洄瀾狼「E」回花蓮，才在非假日排隊人數不是很多的情況下，終於品嚐到公正包子、蒸餃以及肉羹的滋味。

　　什麼包子可以賣到24小時全天候開店，而且店門口始終有人在排隊，真的令人好奇。其實公正包子並不是大肉包，而是小籠包，和我們在台北知名的鼎泰豐或一般的早餐店吃到的小籠包不一樣。公正小籠包的皮是白白胖胖厚實香Ｑ的手工麵皮，有點山東饅頭的咬勁，蔥肉內餡偏台味，比較甜，味道和如晞先母拿手的包子很接近。

　　如晞由於媽媽有一手做包子點心的好廚藝，所以從小到大老吃不慣市面上的包子，尤其是用機器做出來的那種。公正包子讓如晞吃到一種媽媽的味道，只是公正包子是迷你的小籠包，不像先母做的包子那麼大塊頭，吃一兩個就飽了。

　　相反地，公正包子店的蒸餃，則是皮很薄的，蒸起來薄得有點透明的那種。一不小心把皮戳破，餡料中的肉汁就會流出來。所以最好能一口一個，直接將蒸餃整個送進嘴裡，讓肉汁在舌尖上爆開。有蠻多人喜歡這種蒸餃，但如晞還是喜歡有點厚度和嚼勁的餃皮。

　　肉羹或肉羮麵雖說是公正包子的附屬產品，但幾乎內用的客人，都會點一碗來配小籠包或蒸餃，善盡了畫龍點睛的配角功能。

　　緊鄰公正包子店的周家蒸餃，賣的東西幾乎一樣，售價當然也...