【台中】把日式和法式融合的美味好吃燒 「燒酌鐵板居酒屋 ... | 台灣美食網
2021年3月8日—營業時間:11:30~14:30/17:30~22:30.P1430891...但這間「燒酌鐵板居酒屋」的菜單上又寫說摩登燒是大阪燒加蛋和加燒麵而成的呃.
關於日式的「好吃燒(お好み焼き)」這種料理啊...其實就跟很多別的食物一樣有人喜歡吃也有人一聽到就覺得「那有什麼好吃的...不過就是一些麵糊拌高麗菜什麼的而已嗎!?」我個人是比較屬於前者啦~麵糊拌高麗菜絲再打個蛋或加個燒麵什麼的淋上鹹鹹甜甜的醬汁或酸酸的美乃滋最後灑上點香噴噴的柴魚這樣我就覺得吃起來很滿足了所以聽聞台中有一間法國人開的好吃燒餐廳老闆非常喜歡日本的美食於是苦心專研好吃燒這一塊(對他來說這有點像是日本版的披薩)為了做出市場區隔也嚐試把一些法式料理的食材或手法融入其中非常趣味(台語)二話不說馬上就排入了我這次的台中美食之旅中!
基本資料地址:台中市西屯區東興路三段370號電話:(04)2310-2366營業時間:11:30 ~ 14:30/17:30 ~ 22:30
「大阪燒」...我想是無人不知、無人不曉的不過「好吃燒」、「文字燒」、「廣島燒」、「摩登燒」又跟「大阪燒」有什麼差異呢?相信很多朋友應該還是有點一知半解吧!?這裡就順便據小弟所了解的分享給各位知道一下~
首先「好吃燒」其實是泛指「大阪燒」、「文字燒」、「廣島燒」等各種燒的總稱然後「大阪燒」簡單來說就是用麵糊拌入高麗菜和其他食材去煎凝固後淋上醬汁、柴魚片、青海苔、美乃滋而成的料理至於「文字燒」咧~聽起來很像是把大阪燒煎成什麼文字的形狀不過這完全不對文字燒指的是先把蔬菜和肉放在鐵板煎炒炒到一個程度以後把鐵板上的食材弄成像甜甜圈的形狀接著把麵糊淋在圈圈中間全熟後再與食材均勻攪拌的一種料理最後的「廣島燒」它事先把麵糊在鐵板上煎熟弄得像薄餅的形狀然後把高麗菜和肉等食材堆疊在麵糊上頭最後一整個翻面過來、壓平此時順便開始在旁邊煎蛋和燒麵最後把麵糊跟燒麵跟蛋全部組合在一起就完成了以上是我查到的資料啦~不過在一些不同的地方(比如說「TEN屋[1]」的官網)對於「好吃燒」、「大阪燒」、「文字燒」、「廣島燒」又有一些不太一樣的定義總之...各派說法有點小小的差異有些店家的介紹是把加燒麵和煎蛋的叫做「摩登燒」沒加的才叫「廣島燒」但這間「燒酌鐵板居酒屋」的菜單上又寫說摩登燒是大阪燒加蛋和加燒麵而成的呃...怎麼好像前面說了一大堆結論還是讓人霧颯颯總之什麼燒是什麼樣的內容和作法還是以每個店家自己的分法為主...(就算你...
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