(義大利.吃在西西里) 西西里的滋味如何? | 台灣美食網
![(義大利.吃在西西里) 西西里的滋味如何?](https://i.imgur.com/UobSrGE.jpg)
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西西里的滋味如何?這也許是個奇怪的問題,然而,在閱讀一些以景點、聲音、顏色、步調界定城市的旅遊記事時,我卻總是想到這個問題。而每當我真正的到了該地,則會問,這兒有什麼好吃的呢?到那吃呢?
勿庸置疑,來到西西里,保證你食指大動、胃口大開。
人人都稱讚義大利菜好吃,卻很少人會注意到其實義大利菜也像中國菜一樣,有湘菜、川菜、江淅菜、廣東菜之分,義大利菜也會因地域性的差異而產生多樣的變化,西西里的菜就獨樹一格。有趣的是,在義大利,你所遇到的每一個義大利人都會告訴你,他媽媽作的菜是全天下最好吃的菜,而全義大利最好吃的菜就在他的家鄉。在這個以美食為傲的國度裡,每一個地區都競相標榜它的廚藝才是天下第一。不過在鑑賞家的嘴裡,西西里的美食可是備受讚譽、名列前茅的。
西西里的烹調得利於兩項要素:一是得天獨厚的氣候,二是受惠於千年歷史的沉澱。
數仟年來,由於特殊的地緣關係引來了眾多的殖民者和統治者,塑造出西西里曲折奇特的歷史,每一個外來者都曾在這島上留下些許無法磨滅的印記,當然,也深深地影響到西西里的飲食風格和飲食傳統。相較於北邊的義大利本土,西西里的烹調就顯得有股濃濃的異國風。同樣是地中海型氣候,西西里的烹調卻特別喜歡用辣和各式的香料:迷迭香、茴香、薄荷葉、羅勒、杏仁、奧勒崗葉(Origano)等等,這正是阿拉伯人的習慣。當地人酷愛食用圓茄(英文也叫Eggplants,但此地的茄子圓滾滾的和台灣細而長的相當不同,姑且稱之為圓茄),圓茄是種地中海沿岸常見的蔬菜,是阿拉伯人首先將之納入日常的食譜之...
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