【台東．食】太平洋就是他的冰箱來自海裡的新鮮食材無菜單料理 | 台灣美食網

2020年9月24日—【圖／文：行遍天下】位在長濱台11線公路上，有家名為里艾大廚無菜單料理，從一條車開太快就會錯過的小徑蜿蜒而下[…]

【圖／文：行遍天下】

位在長濱台11線公路上，有家名為里艾大廚無菜單料理，從一條車開太快就會錯過的小徑蜿蜒而下，一座船型民宿建築首先映入眼簾，再往前眺望就是豁然開朗的海洋。

▲天寬地闊開設在海邊，一面吃飯一面吹太平洋的風。

海邊的一座矮房，就是由阿美族青年里艾經營的無菜單料理。里艾從高中開始就是讀餐飲科系，畢業後曾在各大飯店廚房工作。喜愛親近海與大自然，且掛念家鄉生活點滴的他，6年前決定帶著女友一起返鄉，接掌父親所經營的巴歌浪船屋民宿裡的餐廳，憑藉所學，里艾在家鄉展現好廚藝，讓在地好食材令人充滿更多想像。

▲與老婆及小孩一同生長在這片自己最愛的家鄉上，里艾覺得超幸福。

太平洋就是主廚的大冰箱

運用新鮮食材是阿美族人的強項，太平洋是里艾的冰箱。今天餐桌有什麼?端看里艾當天找到的漁獲，太太Maggie表示：「里艾通常天一亮就去泡海水、捕魚。」擅長採集新鮮食材，再運用創意將阿美族料理精緻化。

▲無菜單料理的呈現，吃得到原住民豪邁的特色菜與精緻呈現。

桌上巨型漂流木上擺滿了生魚片：紅魽、鰹魚、鬼頭刀、龍蝦、軟絲，再點綴附近山野裡的花草，這道華麗的料理彷彿就是長濱的縮影。

▲餐廳外面的刺蔥要使用時就直接剪下來，新鮮食材直接享用。

如果海洋是里艾的冰箱，那麼一旁的空地就是里艾的菜市場。小菜園裡種植了各種野菜:龍葵、輪胎茄、甜芥以及阿美族最愛的傳統調味野菜刺蔥。用餐時有浪潮聲為背...

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