電鍋料理》大同電鍋蒸蛋糕~不用烤箱也能做戚風蛋糕作法 ... | 台灣美食網
用大同電鍋蒸蛋糕真的是不簡單,因為電鍋火力的關係,溫度不能像烤箱那麼高 而且蛋糕體容易因為太濕而蒸失敗,拿出來就凹陷或是很黏 我試了幾次之後,找出比較容易成功的方式,大家可以參考看看 有興趣的話,在家也可以試試看! 但是用大同電鍋蒸很費時間,至少要蒸1個小時,還要中途加水 更有可能因為蛋糕打發的程度而影響到最後的成果 所以我試了幾次之後,每次的口感都不太一樣,不是很好掌握 大家想要挑戰的話再來試嘿~
目錄
蒸蛋糕/食譜[1] 蒸蛋糕/作法[2] 其它簡單食譜[3] 蒸蛋糕/食譜
蒸蛋糕 食材》
雞蛋 ×3顆 檸檬汁 5g 低筋麵粉 60g 糖粉a 10g 糖粉b 50g 沙拉油 15g 水 25g
蒸蛋糕/作法
蒸蛋糕(6吋) 步驟》
電鍋倒入3杯水,放入蒸架,蓋上蓋子,按下開關先加熱 準備蛋黃糊,3顆蛋黃+糖粉a+沙拉油+水,用打蛋器攪打均勻,加入過篩麵粉,攪拌均勻備用 打蛋白霜,盆裡3顆蛋白+檸檬汁用攪拌器先打出大泡泡,糖粉b分3次加入,將蛋白打發成彎勾狀(濕性發泡) 1/3蛋白霜加入蛋黃糊中,用切拌方式輕柔的拌均勻 蛋黃糊倒回蛋白霜大盆中,用切拌方式輕柔的拌均勻 6吋蛋糕模外層用鋁箔紙...電鍋料理》大同電鍋蒸蛋糕~不用烤箱也能做戚風蛋糕作法 ... | 台灣美食網
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