自製～蜜茶鵝！！！ | 台灣美食網

此做法也適用在雞～鴨～豬肉～上！！

燻茶鵝。。。不過今天名稱長了點。。應該說是燻蜜茶鵝！！！

一早起來～先把鵝處理過～洗過～川燙一下～

剁了腳跟脖子。。因為鍋子沒那麼大～所以稍微解體！！

水滾放入鵝～蓋著蓋子小火滾１５－２０分～熄火再悶２０分。。

上次燻的時候覺得鵝煮太爛了～其實鵝煮好還要經過燻～所以煮約９分熟就夠了！！

悶好的鵝趁熱抹上鹽巴按摩一下。。鹽分要稍微多一點。。讓鵝肉把鹽分都吃進去！

熱熱的鵝肉很快就吸進鹹份。。差不多冷了～準備一些蜂蜜。。均勻的刷在各個角落～

刷好蜂蜜的鵝。。。放著１０分鐘使之入味～也把表面稍微陰乾。。

瞧～～油亮亮喔。。。

這次準備的燻料比較多樣。。。實驗結果是加分！！

我把生米一層鋪在最底下。。然後是茶葉～然後是麵粉～然後是２砂跟黑糖！！

抹剩的蜂蜜也給他倒進去。。。

架子架高～準備開始煙燻囉。。。。

記得。。急不得！！小火燻。。不要好奇一直去掀蓋。。。。

可能是蜂蜜？也可能是多加了黑糖～

這次的煙燻效果更讚了。。。空氣中瀰漫著煙燻焦糖香。。。

這次我只燻一次顏色就到位～當然。。剛開始燻的１０分鐘後我有熄火開蓋子把鵝翻一次面

趕緊在蓋上點火繼續再燻１０分鐘～然後就熄火。。等１５分鐘後定色才掀蓋取出！！

如果你是第一次做。。途中是可以開小縫偷看啦。。看到差不多上色了。就可以熄火定色了

如果你偷看到顏色已經是你要的...