阿嬤的味道！赤崁樓必吃「魯米粉麵＋菜尾湯」 湯甜、配料超多 | 台灣美食網

2020年8月9日—(阿浚師古早味魯麵,台南好Food遊,達人美食,美食情報,台南美食,)...完的宴席菜用大鐵盆混裝一起，分送給左鄰右舍幫忙吃，又稱為『雜菜湯』，在 ...

文、圖／台南好Food遊[1]

說起魯麵跟菜尾湯都是台灣傳統的古早味，以前在台南的傳統習俗中，家裡有喜宴時總會請廚師製作魯麵（又稱『打魯麵』），讓遠道而來的親朋摯友先填飽肚子等候宴席，也會多製作一些分送給左鄰右舍作為報喜菜。而菜尾湯則是因為以前的年代人們經濟比較不好，由於宴客菜總是充滿山珍海味，喜宴過後，主人家會將未食用完的宴席菜用大鐵盆混裝一起，分送給左鄰右舍幫忙吃，又稱為『雜菜湯』，在那個年代菜尾湯可是左右鄰居都搶著要的呢。

而時至今日，現代人都講求婚宴喜慶總是講究簡單，像這樣的習俗已經不太常見，不過若是有點年紀的朋友，一定都會很懷念這兩樣美食吧！台南賣懷舊古早味魯麵跟菜尾湯的店並不多，這家開在赤嵌樓周邊的『阿浚師古早味魯麵』，應該是滿多人會推薦的美味。招牌的魯麵料多實在，菜尾湯滋味豐富，想體驗一下阿嬤的古早味，來『阿浚師古早味魯麵』一次就都能吃的到。

開在赤崁樓斜對面的『阿浚師古早味魯麵』其魯麵據說是家傳五代的好手藝，又是開在自家的百年古厝，有一種在老屋裡品嘗古早味的氛圍，是吸引不少想體驗台南傳統飲食文化的人的好選擇。店內以國小教室的課桌椅以及竹製的桌椅作為用餐桌，也格外有著懷舊感。

『阿浚師古早味魯麵』菜單Menu 主要以魯麵為主，喜歡吃米粉的人可以改為魯米粉或是米粉麵，要吃飽足的人可以點魯羹飯。除了魯麵外也有肉燥飯、菜尾湯、魚肚湯、各式小菜等等，通通都是銅板的價格。若有歡宴或是生日宴，店家也有提供代為製作魯麵。

魯米粉麵60元（加蛋另外加10元）

這一碗魯米粉麵可見的到有紅白蘿蔔、香菇、魚漿、木耳等等，用白菜扁魚熬出香氣，料多味美，光看視覺上就很讓人喜歡。加上一點黑醋提升酸度更加分，麵條與米粉吸上了羹汁，酸酸又甜甜，食材的新鮮度跟氣味都不...