【作家帶路吃高雄6】早餐必吃阿忠的終極虱目魚料理搭配 ... | 台灣美食網

2021年4月23日—一大早來到高雄鹽埕區「阿忠虱目魚粗米粉」，吃得到「小卷粗米粉湯」「煎魚腸」和「香煎魚背骨」整組ㄟ招牌海味早午餐。這間有60年歷史的小攤子， ...

一大早來到高雄鹽埕區「阿忠虱目魚粗米粉」，吃得到「小卷粗米粉湯」「煎魚腸」和「香煎魚背骨」整組ㄟ招牌海味早午餐。這間有60年歷史的小攤子，很早就以終極虱目魚料理為名，從魚頭、魚內臟到魚脊骨全都能烹煮，意外的是，老闆趙善忠3年前加入的小卷米粉太受歡迎，也成了招牌。如果想來吃混搭海味，當然要越早越青。

帶路人　郭銘哲（Roger）

高雄人，現為作家、專欄作者。先後在誠品書店、台灣高鐵TLife雜誌、微笑台灣、高雄電影節等處開設主題專欄。著有《雄好呷：高雄111家小吃慢食、至情至性的尋味記錄》《大澳：在澳洲740天的人生公路上，我與自己分開旅行》 等多本書籍。是鑽研風土與飲食文化的美食偵探，銳利的眼擅長挖掘細節，親和的性格讓老闆們掏心掏肺，擅以文字、攝影呈現飲食故事。

「常有老客人怕虱目魚刺多，只吃清米粉湯，但是指定把小卷加進湯裡。」趙善忠一邊說，一邊拿著剪刀把小卷成圓段加入米粉湯。為客人客製化的米粉湯一戰成名，用大骨湯底加大摳米粉、油蔥酥、韭菜花，再剪入一整隻小卷，清甜裡帶著鹹香，「跟台南那種甜甜的小卷米粉不同，我們的湯頭加了大骨、魚肉熬煮，是高雄甜啦。」老闆娘林金枝以在地口味為傲。