雪花齋餅行-臺中觀光旅遊網Taichung Tourism | 台灣美食網
時至今日,雪花齋仍致力維持百年餅藝和口碑。連續數年獲頒台中市政府「食品衛生優良店」及「食在安心」殊榮。2009年榮獲台灣第一 ...
定位點
雪花月餅-- 綠豆椪是許多台灣人從小吃到大的經典回憶 雪花月餅 -- 台灣經典綠豆椪的創始由來 雪花餅 俗稱「綠豆椪」或「豐原月餅」,為雪花齋鎮店之寶。創始人呂水先生,將傳統的兩面煎月餅改成上火小、下火大的烤法,研製出皮白如雪、層次分明的 " 雪花月餅 " 。西元1926年(日治大正15年)呂水以雪花月餅送審,榮獲「台灣區糕餅展」銅牌大獎。創下日據時代,漢人首度獲此殊榮,綠豆椪之名從此響遍全台至今。 百年餅藝 手工傳承雪花月餅透過十幾道工法,手工桿製而成,皮薄如雪花片片,搭配獨家研製綠豆沙佐芝麻、油蔥及滷肉丁等, 融合成鬆軟適中,香氣十足的綿密內餡。砌壺好茶,與親朋好友共嘗,一 口餅,一口茶,甜鹹交融的香氣在口中醞開,呈現餅香茶甘的最佳口感。
雪花齋的傳奇故事 始於 豐原鎮中正路200號
『花香天下中秋桂、雪映莊前臘月梅』乃當時文人雅士吟詠呂 水情操而來,”雪花齋”一名取其句首二字,由鹿港秀才書道名家劉曉邨先生當場揮毫題字上匾。 呂水原臺中市神岡區三角村人,為人質樸勤奮,十三歲時結識中國大陸名師 陳足足,在其教導下努力學習廣東汕頭料理真傳。十七歲受仕紳陳德全聘為大廚,其手藝精湛流傳於中上層社會,更受薦為來台巡視的日本裕仁太子掌廚,深獲各界嘉賓讚賞,奠下日後創業基礎。西元一九00年(清光緒二十六年)呂 水在陳德全先生與各方人士的鼎力協助下,於豐原鎮中正路200號成立”雪花齋”。 綠豆椪之父 - 呂水 先生 呂水先生研製出”雪花月餅” 後來稱之為”綠豆椪”或”豐原月餅” 早期糕餅烘烤主要用磚塊砌成下方下圓的烤爐,底層用木屑壓緊點燃處蓋上一層灰 ,一切皆賴純熟的人工技術操作,呂水將傳統的兩面煎月餅改成上火小、下火大的烤法,加上透過十幾道工法,手工桿製出薄如雪花片的外皮,搭配綠豆沙、油蔥、芝麻等內餡,研製出上皮白胖圓凸的 " 雪花月餅 ",其口感鬆而不軟,綿而不膩,香氣十足。 西元1925年(日治大正14年),呂水以雪花月餅送審「台灣區糕餅展」榮獲銅牌大獎,在當時皆是日人得名的時代,竟有漢人獲此殊榮,綠豆椪之名從此響遍全台。
時至今日,因應現代人口味多變的選擇,改以頂級紐西蘭進口奶油研製的...
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