三炸粿(原三角窗) | 台灣美食網

2020年8月15日—三炸粿(原三角窗炸粿)|二林炸粿推薦，彰化二林市場內這家超過80年以上的炸粿老店，已經傳承到第四代，皮酥料鮮的炸嗲是許多遊子心心念念的故鄉 ...

三炸粿(原三角窗炸粿)[1] | 二林炸粿推薦，彰化二林市場內這家超過80年以上的炸粿老店，已經傳承到第四代，皮酥料鮮的炸嗲是許多遊子心心念念的故鄉滋味，原本名稱是三角窗炸粿，更名為三炸粿[2]，堅持每天新鮮製作米漿包裹食材，招牌的肉嗲更是讓人回味無窮。

三炸粿[3]原本在一處三角窗經營，現在攤位在二林市場裡，中山路跟儒林路走進右手邊市場，看到綠色招牌就是了。

▲位於二林鬧區市場內的三炸粿，從昭和32年(民國46年)創業，至今已經傳承到第四代，第四代老闆堅持母親教導的手藝，從配料到原料挑選上講究，炸粿現點現炸，是許多二林旅外遊子回家必吃的炸粿老店。

雖然是民國46年創業，但是之前阿祖就有在賣炸粿，只是當初沒有店面，已經超過80年以上歷史。

攤位招牌上方的價目表，幾款炸物撐起一甲子，其中的肉炸以及蚵肉炸風味更是讓我念念不忘。

蚵炸35、肉炸35、青蚵炸45、蚵肉炸45、花枝(時價)、韭菜捲20、粿炸15、米糕20、芋頭20、豆腐20。

蚵仔是炸粿店的靈魂，選用芳苑鮮蚵，每天新鮮配送到店裡，二林就在芳苑隔壁鄉鎮，所購入的鮮蚵最是新鮮！這也是在地優勢之一。

三炸粿還有一項一般炸粿店很少見的炸整隻花枝，因為二林靠海的優勢，海鮮新鮮，整隻粿上米漿下鍋油炸，霸氣十足。

其中的肉嗲更是鎮店之寶！挑選豬後腿肉醃製，傳承八十年的自家獨門醃料是不可對外透露的商業機密，肉加上些許青蔥增加顏色跟香氣。

快速的包裹米漿後，入鍋油炸，速度之快，讓我有些眼花撩亂。

老闆說自己母親堅持不使用市售酥炸粉，每天一早新鮮現磨的黃豆漿搭配米漿，遵循傳...