彰化人的超值素套餐菜麵配豆包湯只要50元 | 台灣美食網
![彰化人的超值素套餐菜麵配豆包湯只要50元](https://i.imgur.com/UobSrGE.jpg)
2019年2月6日—「林家素食」現在交棒到第三代老闆娘林江香(右)手中。也有近一甲子資歷的「彰化素食」,豆包則是捲進麵筋炒成的素肉燥和 ...
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**為了深度探訪彰化小吃,我租機車穿梭大街小巷,意外發現素食小吃店林立,而且賣著北部較少見的菜(素)麵,於是我挑選歷史最悠久,創立於1906年的百年老店「林家素食」,一嘗從未吃過的滋味。
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招牌「乾麵」賣相簡樸,麵條上澆著用豆輪炒成的素肉燥和筍丁,外加幾根豆芽菜陪襯,拌著吃相當爽口,卻不會覺得清淡無味,淋些玻璃瓶裝的蕃姜醬,甜甜辣辣、氣味更豐富。
「乾麵」賣相簡樸,麵條上澆著用豆輪炒成的素肉燥和筍丁,拌著吃相當爽口。(30元/小碗) 「藥膳什錦麵」湯頭濃甜回甘,香菇的鮮味十足。(75元/碗)菜麵的最佳搭檔是「豆包湯」,各家手路不同,林家的作法,是將花蓮六十石山的金針花,先用10幾種中藥材醃漬入味,再包進豆皮,嘗來清甜有味。
「豆包湯」內餡包進花蓮六十石山的金針花,清甜有藥膳香氣。(15元/碗) 「林家素食」現在交棒到第三代老闆娘林江香(右)手中。也有近一甲子資歷的「彰化素食」,豆包則是捲進麵筋炒成的素肉燥和筍丁,由於素肉燥也會淋在「麻醬麵」上、包進「菜圓」中,因此老闆邱元泰很講究,麵粉做成麵筋,切塊炸到金黃後,再用醬油、老薑、中藥材滷2小時入味,讓豆包吃來鹹香不油。
「麻醬麵」淋上素肉燥和麻醬,噴香誘人。(35元/份) 「彰化素食」的「...彰化素食 | 台灣美食網
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