吃遍基隆仁愛市場保證不踩雷什錦麵大匯聚壽司舖味新鮮 ... | 台灣美食網
2019年5月24日—在基隆仁愛市場2樓,幾乎每一攤都不會踩到雷!這不只是在地人看法,事實也是如此。仁愛市場是基隆最大的市場,1樓以生鮮為主,搭電扶梯上到2樓更是 ...
在基隆仁愛市場2樓,不但有快炒麵飯、壽司丼飯、古早麵舖,還有好多家咖啡館。買了菜、喝了咖啡、修了指甲,順便吃頓飯,這只不過是基隆人的日常。逛一圈,會發現這裡簡直就是什錦麵的樂園,炒麵都是一份份烈火快炒,煮麵也是一碗碗大火燒煮。對了,在基隆,湯麵稱為煮麵,「炒的稱為炒麵,煮成湯當然就是煮麵啊。」一個老闆這樣說。 基隆什錦麵充分反映出海港城市特色,況且仁愛市場一旁就是全台最大魚市場崁仔頂,配料大致有鮮蝦、蛤蜊、軟絲等海鮮,再加上豬肝、肉片和基隆特產吉古拉等,每家各有風味。福記小吃調味是基隆獨有的沙茶咖哩口味,搭配的是烏龍麵條,吃來鮮香夠味。阿嬌炒麵早年是魚市場小攤,過去早上5點多營業,讓漁人們忙了一夜後能好好吃頓早餐,如今炒麵雖可選原味、沙茶或咖哩,但最多人愛的是加咖哩粉炒的口味,麵條則以油麵為主。
賣了近30年的鍋燒麵也是老字號,爐上的小釜鍋盛著什錦料與烏龍麵條,注入大骨高湯,大火一開,不一會兒便滾了,湯頭鮮美無比。來買菜的阿姨還推薦我試試阿中海鮮小吃的煮麵,整碗麵煮得香噴噴,靠得是配料先爆香炒出的鮮味,更妙的是攤子雖小,不到中午時段,就有人點了清蒸紅條、鹽酥蝦、乾煎鎖管,吃得好豐盛啊。
多虧了崁仔頂新鮮魚貨,一早吃生魚飯、握壽司,對基隆人來說是再也普通不過的事。仁愛市場有8家日式料理壽司舖,台式風味的生魚飯俗擱大碗,魚片切得大氣豪邁,還會刷調製過的醬油;想吃精緻一點,年輕職人蔡瑋庭開的漁人是好選擇,除了旗魚、鮪魚、鮭魚等基本組合,炙燒魚肚、天使蝦等,每一貫的醋飯都是現捏,鬆軟度恰到好處。 鈺刺身丼的綜合刺身丼飯也很受歡迎,每份至少5款魚種、7片魚生,魚片切得長長一片是獨家特色。...
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