好吃牛軋糖自已做完整做法不保留食譜圖文全公開 | 台灣美食網

2016年1月29日—俗話說的好：朋友真的很重要！我明明人懶手拙，但不小心交到賢慧的朋友，不但教我做麵包，這次則是傳授牛軋糖做法，也已約好年後的戚風蛋糕教學，鞭策 ...

俗話說的好：朋友真的很重要！我明明人懶手拙，但不小心交到賢慧的朋友，不但教我做麵包，這次則是傳授牛軋糖做法，也已約好年後的戚風蛋糕教學，鞭策雪倫往賢慧之路邁進 感謝鴨媽費心費力指導，感謝小美娘出場地和人力，感謝學長(貓)認真兼工，哈！

因為是自己要吃，所以料用的很豪氣，不但有夏威夷豆，還有杏仁條，一般都是擇一添加。

材料：夏威夷豆 500g、杏仁條 500g、奶粉 225g、無鹽奶油 115g、細砂糖 40g、蛋白 150g(約5顆)、鹽 8g、海藻糖 65g、麥芽 1650g、水 125g

麥芽一次用一罐，因為麥芽很硬，如果不想用手硬挖，也可以前一晚前架空倒放滴到鍋中。不過這法對養貓人家不適用，所以我們還是乖乖現挖。

將夏威夷豆和杏仁條放入烤箱，以150度烤15~20分鐘。

小技巧：記得不時充份拌勻，讓堅果粒粒都有均勻烤到。若分上分盤，也要對調再烤。

盛一碗水，將手浸溼後把麥芽糖挖出。(鍋具是Happycall 30cm深炒不沾鍋)

小技巧：只要手覺得有一點黏，就將手浸溼後再挖。不用擔心鍋子裡會有很多水，挖完後再份倒出即可。

接著就放到爐上加熱，同時加入水125g、海藻糖65g、鹽8g。放入料理溫度劑後，中大火煮滾後轉小火。

小技巧：加熱需花一段時間，期間不時攪拌一下，讓糖漿中間和周圍都能均勻受熱。

糖漿會先小泡泡，慢慢的水泡會愈起愈大。

在等糖漿加溫時也別閒著，接著量：奶粉225g、糖40g、蛋白5顆，還有將1...