當秋意漸濃學會認識秋季蔬果吃得新鮮又安心 | 台灣美食網
![當秋意漸濃學會認識秋季蔬果吃得新鮮又安心](https://i.imgur.com/UobSrGE.jpg)
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適合在秋季選購的蔬果,分別有秋季的當季蔬果,與不分季節皆盛產的四季蔬果。秋季的當季蔬果分別為:白花椰菜、青花菜(綠花椰菜)、青蒜、豌豆、毛豆、芹菜、芋頭、蓮藕、文旦柚、大白柚、柿子、蘋果等。
撰文=黃毓棻
天氣漸漸轉涼,秋日氣息也隨之越發濃厚,餐桌上的菜色也可以開始換季囉。當季的蔬果符合自然的生長規律,較不需要額外使用藥物呵護,因此選購當季蔬果,是我們最安心健康的選擇。還搞不清楚到底哪些蔬果才是秋季的當季蔬果?現在食力來告訴你!
⬥ 白花椰菜:白花椰菜富含維生素C,清炒和焗烤都很美味,適合各種料理。白花椰菜產季從8月到隔年3月,買回家後,建議多清洗幾次,而如果怕蟲藏在菜裡,則可以先燙過後再料理。白花椰菜小檔案[1]
⬥ 青花菜(綠花椰菜):全年都能看見的青花菜,台灣的產季在11月~隔年4月,青花菜富含維生素C與多種營養,青花菜清燙涼拌沾沙拉醬就十分美味,亦可以清炒、焗烤,或製作奶油青花菜濃湯[2]。
⬥ 青蒜:青蒜是蒜頭長在土地上的綠色部分,所含的蒜素(allicin)在體內吸收轉為大蒜硫胺素,能促進糖分代謝與血糖穩定,對身體好處多多。青蒜可以用來與肉類同炒,提供香氣和健康益處,讓料理更加豐富美味!蔥蒜長得好像不會分?看這裡教你分辨蔥蒜[3]。
⬥ 豌豆:又名荷蘭豆,含有維生素C、維生素B群等多種營養,甜豌豆莢只要清炒就美味無比,讓人食指大動。豌豆也是國際間正流行的超級食物,從豌豆取得的豌豆蛋白質[4]可以添加在多種營養補充的食品與點心,讓人吃了能量滿滿。
⬥ 毛豆:毛豆富含蛋白質、不飽和脂肪酸與大豆異黃酮,有許多健康的好處,連著豆莢以鹽水煮,就是十分可口的小菜適合作為秋季的零食。告訴你一個小八卦:毛豆其實是八分熟就被摘下來的大豆[5]
⬥ 芹菜:10月~隔年4月是芹菜的產季,本土芹菜味道較重,適合製作客家小炒、沙茶羊肉等菜...
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