「扯」給你看!新竹手工麵食能欣賞扯麵絕活,客家「牛汶水 ... | 台灣美食網
2021年5月2日—老闆娘早期頂著太大陽,在竹東市場推著「張記麻糬」小推車,兜售客家麻糬跟紅豆湯,好客的她,常常做家鄉麵.
老闆娘早期頂著太大陽,在竹東市場[1]推著「張記麻糬」小推車,兜售客家麻糬跟紅豆湯,好客的她,常常做家鄉麵招待來訪的朋友。這麼好吃有人氣的料理,為什麼不賣?於是2018年,老闆娘開始擺起路邊攤[2],只是一個無心插柳,就開始賣起河南手工扯麵維持家計,當自家主打商品,不賣小菜。
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昔日販賣客家麻糬
「張記河南手工扯麵」離竹東國中近,老闆娘也有賣客家麻糬跟紅豆湯,學生或媽媽們在下午時間會買來當點心吃。正宗河南口味比較偏鹹辣,台灣人注重養生跟飲食健康,喜歡吃清淡一點的口味,老闆娘有稍作調整,使用番茄洋蔥取代人工味精,讓健康負擔少一點。曾有一對夫妻路過這裡,看到張記有賣河南扯麵,一吃驚為天人,還跟老闆娘說,不用再大老遠搭飛機去河南了!就近就能吃到。
▲老闆娘昔日販賣客家麻糬起家,沒想到推出河南扯麵大受歡迎。(圖片來源:NANA媽[4])
扯麵現點現做
不吃牛肉,也可以點雞肉扯麵,在河南當地有另一個別稱是「大盤雞麵」一端出來就很驚人,一大盤是7到8人的分量,但老闆娘店不大,若要吃1人吃的大盤雞麵口味,請點雞肉扯麵。老闆娘沒有請幫手,都是1人作業居多,想吃到手工製作的扯麵,要有耐心等候,如果久候,可以事先打電話跟老闆娘預約。現點現做,還能看到老闆娘扯麵,雖然跟海底撈的甩麵大不同,但能看到這樣的扯麵功夫真的很難得,來到張記,除了點招牌牛肉扯麵,還有番茄雞蛋扯麵,也很受小朋友歡迎。
▲餐點現點現做,還能看老闆娘大秀扯麵功夫。(圖片來源:NANA媽[5])
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《新竹竹東美食》張記美食河南手工牛肉扯麵 | 台灣美食網
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張記麻糬 | 台灣美食網
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