《老字號》昔日江湖聖堂老樹咖啡 | 台灣美食網

2016年11月30日—徐貴清的父親是上海人，八年抗戰時在日租界當日本商社職員，母親是護理師，曾被派駐海南島戰地，當地盛產咖啡，她以藥槌磨製咖啡粉，又以紗布沖煮過濾，成 ...

咖啡館堪稱文青集散地，但近四十年歷史的「老樹咖啡」很不一樣，對老一輩來說，老樹頗具江湖地位，第一代老闆徐貴清，與已故外省掛幫派元老是至交，不少兄弟是非在此化解。

徐貴清幼時父母離異、父親為人作保欠下巨款，退伍後做家具生意又失敗；直至高雄皇后舞廳當大班的姐姐，建議他開咖啡館，才扭轉人生一手爛牌。

如今老店漸漸交棒給台大畢業的第二代徐仲良，他建立標準作業程序（SOP）、擁抱家庭客，老樹的江湖味淡了，療癒人心的咖啡香，沒變。

一九七七年，我在高雄仁智街開第一家『老樹咖啡』，客人一半以上是黑道，幫派間難免衝突，一拔槍，我馬上要站到中間勸架，我不是不怕，但老樹是我的心血！」徐貴清蓄著一分頭，與其說他是咖啡館掌門人，更像一介江湖說書人，見我聽得入迷，他喊卡，走向吧檯，為熟客擺弄起虹吸壺。

攝影記者衝上前按快門，閃光啪啪啪如劍影；徐貴清用專屬的小湯匙測試味道，瞥見外國客人也拿手機瞄準，他變臉交代店員：「你跟他說，除了記者，這兒不能拍照！」

來自西班牙的酒莊老闆Louis聳聳肩，我問他，這裡有何特別？Louis說：「歐洲多半喝的是濃縮咖啡，���樹的虹吸咖啡滋味更豐富，杯具也高雅。」環顧四周，木質桌椅沉甸甸的，真應了店名老樹二字，徐貴清悠悠說：「我喜歡元曲〈天淨沙〉：枯藤老樹昏鴉，小橋流水人家…，老樹下喝咖啡，滿愜意的。」