烏魚子酒烤流程 | 台灣美食網
1、先用米酒或高粱酒浸泡約5-10分鐘,再將烏魚子的外膜去除。2、去除外膜的烏魚子再度用米酒或高粱酒浸泡5分鐘,放置2分鐘,使酒味漸入其中。
1、放置冷藏的烏魚子不需再退冰,可以直接料理,放置在冷凍庫的烏魚子需要取出放置在室溫退冰1-2小時再料理(建議料理前一天先從冷凍庫移至冷藏)。
2、烏魚子的外膜是天然的,本身是可以食用的,因為烏魚子大多採用天然日曬的製作方式,所以有的消費者怕不衛生、有的怕會影響口感,所以會選擇去除外膜再料理,但以現今烏魚子的製作過程都是經過非常嚴格的控管,也都通過SGS檢驗,外膜其實都可以安心食用,至於是否需要去膜,就看消費者的食用習慣而定。
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