如何自製堅果醬» 3 大重點不失敗+建議烤溫 | 台灣美食網
2019年8月18日—重點2:事先烘烤花生/堅果.若你有注意到,在自製花生醬、自製杏仁醬,或自製葵花籽醬食譜中,都有烘烤的步驟 ...
你愛花生醬、堅果醬嗎? 想要自製,其實並不難,只要抓對幾個重點,就能每天都能有美味無添加的純花生醬/堅果醬享用。
如果你常看我的食譜,或是有看過我的一日飲食紀錄影片[1],應該會注意到,我很常用堅果醬/種籽醬。有些是買市售的,但大多時候有空的話我會用自製的堅果醬/種籽醬。
自製堅果醬/種籽醬其實非常簡單,最重要的其實就是使用的器具/機器。而在機器這部份,我就有很多的心歷路程可以分享了 。(苦笑)
想先提一下,這篇文章完全是我個人的心得與經驗分享,並無贊助,裡頭提到的品牌/機器都是我自己購買、實際使用過的,因此提到名字,是讓大家更清楚、明白了解我在指哪樣東西,或是說什麼東西,不然我會一直這個這個、那個那個的。
重點 1 :選對機器我在比較早期的影片中,有使用不同的機器製作,像是 Nutribullet[2], recolte 小型食物調理機[3] 示範打花生醬,但是現在我已經改用 Vitamix[4] 搭配小溼杯[5],或是用 Magimix[6] 打。
我常會收到讀者來訊或留言詢問是否可用 XXX (某台機器) 打堅果醬,我大多的回答都是建議使用扭力、馬力足夠、功率高的機器,尤其是打無添加(油或其它食材)的純堅果醬。
像先前都是示範打花生醬[7],除了因為我愛吃花生醬外,另一個原因是花生算是油脂含量高、容易出油,好打的食材,但是小台、功率低的機器通常會需要非常多時間打才能打出油,而且對低功率的機器來說有時或過熱停機,其實也不太好,所以我都改用扭力足夠、功率高的 Vitamix Pro 750[8] 搭配小溼杯[9],或是用 Magimix[10] 打。這兩台機器的確算較高階,但這時真的就是老話那一句:「一分錢一分貨」,這是我買過、用過許多廚房家電的感想。
重點 2 :事先烘烤花...
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