【台東美食】長濱ㄚ貴黑糖:冬去春來,與古早味黑糖的一年一 ... | 台灣美食網
手工黑糖,因為精緻程度較低,所以保留了較多的維生素、礦物質等風味,家裡以自然農法出產的黑糖,連續8年通過SGS310項無農藥殘留檢驗以及連續三年無重金屬含量檢驗, ...
三月初之際,忽然心血來潮,一早就驅車往台東最北邊而去,趁著早市結束前,奔到長濱菜市場買完野菜後,順道也想帶點台東限地的手工阿貴黑糖。
雜貨舖裡的黑糖,有原味、薑味的選擇,搭配著沙狀、塊狀的區別,原味的可以搭配優格、甜點、咖啡,真正對味;而老薑與黑糖融合一起的薑味黑糖,那溫和辛口的暖意,可是許多人冬天的最愛。
正挑選時,耳邊忽然聽到老闆娘說:「對了,今天剛好阿伯正在山上做糖,如果你們想看,等一下也可以到山上去啊。」
「真的嗎?我們可以直接去嗎?不會太打擾吧?」
「不會啦,剛好今天做糖才有得看,一年才一次,你們直接就去山上就好。」
「你們等等從竹湖山居的那條路上去,先過橋,然後旁邊過了魚塭再往前開,看見有人在採甘蔗,你們再問阿伯在哪裡就好了。」山邊,沒有google導航的指引,我們小心翼翼地搜尋,深怕一不小心過了頭,就再也不知終點在哪。忽然,一位勇健阿伯騎著擋車與我們擦身而過,停在魚塭旁,他用狐疑的眼神看著我們的無助:「你們是要來看炒糖的嗎?我就是ㄚ貴伯本人啦!」
緊跟著阿伯的摩托車,在山林小路裡穿梭,一旁甘蔗田,農人正忙著採摘白甘蔗。轉進工寮,抬頭是一只木作招牌寫著:「ㄚ貴台東長濱手工黑糖農庄」,是的,我們真的來到了手工黑糖誕生的秘密基地。
停靠在旁的小貨車,載滿剛剛才採好的細長白甘蔗,空氣裡瀰漫著甜香,來自正不斷沸騰著的大鍋滾燙蔗汁:「我們早上四點半就開始煮糖,都起兩鍋了,你們來的正好,這一鍋就快要起鍋了。」
一年一收、一年一做,能嚐到便是三生有幸。
「你們很幸運啦,要看炒糖,必須要有運氣加上耐心等待,才能品嚐黑糖剛剛起鍋那一瞬間的入口即化,我跟你說,吃過這一口,人生就有價值了啦。」
市面上的黑糖大...
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