名廚也推薦！頭城傳統美食多九層炊不沾醬也好吃 | 台灣美食網

2018年12月23日—...蘭第一城」之稱，雖然開發腳步不如礁溪快，但也因此保留更多純樸風情。...味手工食品阿壽伯賣的古早味食品包括有鹼粿、米苔目、紅龜粿、菜頭粿 ...

▲石花凍又稱海燕窩。

記者陳建竹／宜蘭報導、攝影

頭城鎮是宜蘭縣最早開發的城鎮，素有「開蘭第一城」之稱，雖然開發腳步不如礁溪快，但也因此保留更多純樸風情。在頭城市中心玩，大約花上半天時間走逛即可，離開前不妨吃點頭城美食再走，其中魏家食府還是名廚江振廚推薦的宜蘭美食餐廳之一。

▲魏家食府有各式古早味小吃。

魏家食府 魏家食府的前身是「中園一品客棧」，第一代負責人是頭城早年總舖師界四大天王之首的「總舖輝」魏順吉，有50年的總舖師經驗。近2年轉型改名魏家食府，主打「宜蘭古早味小吃」，菜單上的西魯肉、糟餅、糕渣都是國宴小吃。名廚江振誠返台定居宜蘭後，也曾到訪魏家食府用餐，是他推薦的美食餐廳之一。

▲糕渣是宜蘭傳統美食。

其中糕渣是深具宜蘭代表性的小吃，相傳是早期宜蘭人物資缺乏，所以將煮過雞肉的高湯發展出糕渣這道小吃。肉漿由豬肉、蝦仁剁碎成漿狀後與玉米粉、太白粉混合，再加入雞湯熬成濃湯，冷卻成肉凍後再沾附太白粉炸，吃起來外酥內燙，豬肉的油脂香味濃郁，沾點胡椒鹽味道更佳。

魏家食府 地址：宜蘭縣頭城鎮纘祥路38號 電話：03-9771785

▲阿壽伯販賣各式古早味食品。

阿壽伯古早味手工食品 阿壽伯賣的古早味食品包括有鹼粿、米苔目、紅龜粿、菜頭粿等等，民國68年開業以來，一直維持「健康、養生」的理念，不添加防腐劑、硼砂等等化學添加劑，美食家劉克襄也常常是坐上賓。

▲九層炊是傳統小吃。

多數人介紹的都是阿壽伯的米苔目，他們的米苔目以綠豆沙取代對健康有害的硼砂，因此出名。但宜蘭人小時候常吃的九層炊，這裡也做得很好。九層炊一層是黑糖的香味，微甜不會膩口；另一層是油葱的鹹香，慢慢咀嚼...